1. Orecchiette Con Le Cime Di Rapa
Название этого вида свежей пасты происходит от его формы: вогнутый диск, гладкий с одной стороны и грубый с другой, который напоминает одно маленькое ухо (в итальянском «Orecchiette» буквально означает «маленькие уши»).
Это одни из самых распространенных апулийских блюд, и нет ресторана или траттории, в которых их нет в меню, приготовленных различными способами, в том числе с томатным соусом, мясным соусом или овощами.
Но классический рецепт с топами репы (Cime di rapa). Если вы оказались в Апулии в летние месяцы, имейте в виду, что вершины репы полностью вне сезона, но найдется какой-нибудь мудрый повар, который будет хранить запасы в морозилке зимой.
2. Riso, Patate e Cozze
Вкус земли и моря объединены в блюдо Riso, Patate e Cozze. Он состоит из риса, картофеля и мидий. Первоначально среди апулийских типичных блюд, которые были приготовлены в ознаменование праздников, теперь он стал одним из основных продуктов.
Это вкусное основное блюдо, которое нужно есть горячим, свежеиспеченным, но также можно наслаждаться холодным летом. Думайте об этом как об альтернативном рисовом салате.
3. Fave e Cicorie
Fave e Cicorie - это типичное апулийское блюдо, которое простое и вкусное. Это блюдо легко создать, так как в нем всего два ингредиента: сушеные бобы, приготовленные и протертые, и дикий цикорий - дикая трава с горьким вкусом.
4. Pasticciotto
Pasticciotto - это небольшие пирожные, которые происходят из Саленто, но в настоящее время вы можете найти их по всей Апулии. Это небольшие пироги с кремом и, как правило, с вишней. Если вы ищете идеального компаньона для кофе, вот оно.
5. Cartellate
Этот десерт состоит из тонкого теста из хрустящей бумаги в форме розы (carta означает бумагу) и выходит из традиции Гаргано с арабским влиянием.
Это типичный рождественский десерт, но он был с учетом сезонных колебаний и всплывает повсюду в регионе.
Это сладость, полученная из приправы из меда или винкотто (приготовленного вина), а иногда и того и другого. Они длятся несколько дней, поэтому вы можете купить их в качестве сувенира, чтобы поесть позже.