Столица Казахстана так быстро взяла курс на современность, что сегодня вы здесь скорее найдете первоклассный стейк-хаус или гастро-паб европейского уровня с отличной винной картой, чем ресторан с казахской кухней. Мест со специалитетами мало, но они есть, и там стоит побывать, потому что нет ничего лучше честной, сытной казахской еды. В Нур-Султане ее можно найти как в традиционном варианте, по “бабушкиным рецептам”, так и в экспериментальном прочтении молодых и амбициозных бренд-шефов.
Казахская кухня — это, прежде всего, мясо. Свежая конина, баранина и реже говядина, в наваристом прозрачном бульоне или с домашней лапшой, в виде бешбармака, колбасы казы, местных вариантов плова и мант. А на закуску — пышные булочки баурсаки и тандырные лепешки. После, конечно, чай. Казахи — самая чайная нация в мире, в среднем здесь выпивают полтора килограмма чая на человека, оставляя далеко позади даже Индию с ее 650 граммами на душу.
Кстати о душе. У казахов она не менее загадочная, чем у русских. И постичь ее можно в том числе через еду. Если у вас есть несколько дней в Нур-Султане, посетите лучшие рестораны местной кухни и откройте для себя легендарный Казахстан.
Арнау
Добротный ресторан национальной кухни традиционного толка. Местные жители на вопрос, где в Нур-Султане лучший бешбармак с высокой долей вероятности назовут вам “Арнау”. Здесь уважительно относятся к классике: плов, манты, блюда из свежайшей баранины и конины, в том числе колбаса казы — все приготовлено вкусно, без лишних затей — и этим прекрасно. В финале трапезы обязательно закажите чай с десертом из пшена, который называется жент.
Ресторан работает в выходные с 12:00 до 02:00. Находится недалеко от главных столичных достопримечательностей на проспекте Туран, 30.
Саксаул
Еще один ресторан, любимый туристами и коренными жителями. И снова здесь делают ставку на верность традициям, восточный колорит в оформлении интерьера и первоклассное обслуживание. Здесь можно узнать чистый вкус аскетичной, в чем-то даже суровой казахской кухни или заказать “обще-среднеазиатские” блюда — шашлык, плов, шурпу, на десерт пахлаву, жент и чак-чак.
“Саксаул” находится также в центре, на ул. Достык, 5.
Сатти
Еще один традиционный ресторан в гурманском “золотом треугольнике”, недалеко от Парка Влюбленных, вокруг которого и строится основная национальная гастрономия. Ароматная мясная поджарка куырдак, прозрачный как слеза суп сорпа, тандырная самса, бешбармак с домашней лапшой — возможно, сюда придется заглянуть даже не раз, каждое блюдо очень вкусное и сытное, за один вечер все не попробуешь.
“Сатти” находится на улице Кабанбай Батыра, 32.
Казах Гурмэ
Отступаем от строгих традиций степной кухни. В ресторане “Казах Гурмэ” с одной стороны прочно держатся за корни: антураж и региональные специалитеты сохранены в целости, однако надо всем этим уже появляется флер haute cuisine. Подача блюд очень изысканна, многие рецепты переработаны шеф-поваром так, что сдержанная казахская кухня становится изысканной и элегантной, сохраняя при этом свои достоинства — всегда свежие ингредиенты и чистый вкус. В “Казах Гурмэ” местная кухня получает приставку “высокая” и выглядит с ней очень органично.
“Казах Гурмэ” лежит немного в стороне от описанных выше ресторанов, на проспекте Мангелик Ел, 29.
Где остановиться
Нур-Султан — город на берегах реки Ишим. Современные достопримечательности и рестораны национальной кухни лежат на левом берегу, недавно отстроенном. Чтобы охватить все “места силы” столицы, интересно будет поселиться на правом берегу, более старом, вобравшим в себя начальные этапы истории, когда город был известен под названием Акмола, а потом Целиноград. Именно здесь стоит первая резиденция президента, здесь же можно на контрасте проследить резкий скачок Нур-Султана к футуризму и технологичности. Остановитесь в правобережье в отеле ibis Астана, недалеко от главной площади, парка Millenium и Президентского парка, на улице Тауельсыздык, 38.
Если же вас интересует проживание на левом берегу в окружении главных достопримечательностей XXI века, в шаговой доступности к лучшим ресторанам и развлечениям, выберите пятизвездочный отель Rixos President Astana на Кунаева, 7. Вы окажетесь в максимально возможном комфорте, какой только есть в мире.
Эту и другие статьи-путеводители можно посмотреть также в нашем блоге https://www.accorhotels.com/ru/russia/magazine/index.shtml