В прошлой статье про "Новый формат магазина замороженных продуктов" я обещал, что покажу пример одного из поставщика магазина.
Встречайте - ресторан UNO, который находится в Северной башне МОСКВА-СИТИ.
Известный ресторатор Александр Затуринский и бренд-шеф Констатин Гущин создали не только ресторан, но и ФАБРИКУ-КУХНЮ.
Фабрика-Кухня - это фактически мини предприятие по производству массового продукта, готового или полуфабриката.
UNO выбрало другой путь - производить большой ассортимент, но не мега большими партиями. Для этого закупили огромное количество различного оборудования. Фабрика работает 24 часа в сутки 7 дней в неделю.
И теперь под заказ производят вкуснейшие блюда как пример Азбука и замороженные готовые блюда (супы, соусы, пироженные) для ФрешФроста.
Подробно свою кухню показал Константин Гущин в выпуске на Youtube.
А бонусом будем разговор с ресторатором Александром Затуринским о нынешних тенденциях в ресторанном бизнесе.
Приятного просмотра )))