Почему люди добавляют грибы ко всему, от кофе до коктейлей

Грибы не только вкус восхитительный, но они также питательная электростанция. В то время как большинство людей потребляют грибы в жареной, обжаренной или жареной форме, все больше брендов выпускают кофе на грибной основе, горячий шоколад и даже matcha, а также смеси с грибным порошком, которые вы можете смешать в коктейли и соки.

"Грибы упакованы с длинным списком питательных веществ. Например, они содержат значительное количество витаминов группы В, которые помогают дать вам энергию и участвуют в восстановлении повреждения клеток”, - говорит Дэн Нгуен, зарегистрированный диетолог в Нью-Йорке. "Грибы также являются хорошим источником калия, который помогает регулировать кровяное давление и, если они подвергаются воздействию ультрафиолетового света до или после сбора урожая, грибы являются отличным источником витамина D, который участвует во многих вещах, таких как здоровье костей, иммунной системы и здоровья сердца.” Это очень важно подчеркнуть, потому что очень мало продуктов содержат витамин D. “Грибы также упакованы с антиоксидантами и клетчаткой”, - добавляет он.

Существует много видов грибов , однако, и хотя эти преимущества применяются в основном ко всем из них, каждый тип грибов обеспечивает свой уникальный набор преимуществ. “Например, белые кнопки обеспечивают 19 процентов от ежедневного рекомендуемого потребления витамина B3 (также известного как ниацин), который может способствовать здоровой коже и пищеварению", - говорит Фрэнсис Ларджмен-рот, зарегистрированный диетолог и специалист по питанию. "Одна порция приготовленных грибов шиитаке является отличным источником меди, предлагая 85 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления, что помогает сохранить кости и нервы здоровыми, в то время как одна порция грибов кремини является отличным источником селена, содержащего 40 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления. Селен может помочь иммунной системе функционировать должным образом, поэтому это отличный гриб, чтобы добавить к зимним блюдам, таким как супы, тушеное мясо и запеканки. Наконец, она выделяет майтаке (он же курица из леса): "одна порция этих грибов содержит 119 процентов от ежедневного рекомендуемого потребления витамина D.”

Бренды, такие как Four Sigmatic , Ultimate Shrooms и OM Mushrooms , предлагают концентрированные формы грибов в виде порошковых смесей, которые являются простым способом для людей на ходу, чтобы получить их питательную смесь. Эти смеси можно добавлять ко всему, начиная от коктейлей до кофе и горячего шоколада.

Обратите внимание, однако, что в то время как преимущества грибов реальны и подкреплены наукой, есть несколько типов сушеных грибов, используемых в традиционной китайской медицине, которые в последнее время стали популярными в качестве добавок, преимущества которых не столь очевидны, говорит Ларджмен-рот. "Например, кордицепс рекламируется как энергетический усилитель, а также противовоспалительный, а также для респираторного, сердечного и иммунного здоровья, и есть также утверждения, что они могут повысить сексуальное влечение и бороться с раком. Хотя исследования по воздействию кордицепса были проведены на плодовых мухах и мышах, никаких исследований на людях не проводилось.”

В общем, будьте осторожны с любой сильно сформулированной пользой для здоровья, которую гриб может передать. "В то время как потребление грибов может помочь с общим здоровьем и поддержкой иммунной системы, это зависит от других факторов, таких как остальная часть вашего рациона и привычки к еде, время и физическая активность. Нота сама по себе-это просто звук, но правильные ноты в сочетании создают гармонию”, - говорит Нгуен.

Это также означает, что нет единого рецепта для всех размеров для количества грибов, которые вы должны потреблять. “Это зависит от остальных ваших привычек питания, поскольку вы действительно пожинаете плоды грибов, когда вы позволяете им последовательно объединяться с другими питательными продуктами”, - говорит Нгуен. По словам Ли Коттона, зарегистрированный диетолог и диетолог во Флориде, типичный размер порции грибов колеблется от ½ стакана до 1 чашки. ” Хотя вы не должны ожидать немедленных результатов, добавление некоторых грибов в свой рацион может обеспечить добавленные микронутриенты и антиоксиданты—баланс является ключевым элементом в диете", - говорит Коттон.