Шоколадные конфеты белочка — одни из самых популярных и любимых лакомств в нашей стране. Трудно себе представить, например, новогоднее конфетное ассорти без этих конфет.
С тех пор как «Белочка» впервые появилась в продаже в 1940-х годах, ее обертка не претерпела существенных изменений. Легендарное изображение белки было немного скорректировано, слегка изменены цвета, но шрифт названия и сам рисунок остались неизменными: белка расположена в центре и держит орех, а по краям обертки можно увидеть ветви орехового дерева.
Кроме того, конфеты примечательны тем, что их состав довольно прост и не требует особых умений в готовке! С радостью делимся с вами простым фото-рецептом их приготовления.
Ингредиенты:
- 180 г кондитерского крема
- 50 г кукурузного сиропа или меда
- 20 г сливочного масла
- 60 г миндального масла (или любое ореховое масло на ваш выбор)
- 420 г темного шоколада
- 100 г фундука
- Поваренная соль
- Темный шоколад для покрытия
Как приготовить:
1. Нагрейте духовку до 140 ° C и поместите туда лесные орехи, подержите в течение 45 минут. Охладите и раздробите на небольшие кусочки скалкой.
2. Положите 420 г шоколада в жаростойкую миску и поместите в теплую воду, пока шоколад полностью не растает. Отложите в сторону.
3. В маленькой миске смешать миндальное масло со сливочным и тоже поместите в теплую воду. Мешайте, пока Ваше масло не тает, и смесь не становится однородной. Отложите в сторону.
4. Смешайте крем и кукурузный сироп в небольшой емкости, например, в маленьком горшочке, и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и дайте жидкости немного остыть. Добавьте часть этого к своей смеси миндального масла, и тщательно перемешайте.
5. Смешайте оставшийся крем и шоколад, который сделали до этого.
6. Добавьте смесь миндального масла и снова перемешайте до однородного и глянцевого цвета. Затем добавьте орехи.
7. Подготовьте форму или тарелку с плоским дном, облицевав ее полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Налейте смесь конфет и распределите так, чтобы она была ровной. Покройте поверхность смеси полиэтиленовой пленкой и оставьте в прохладном месте, по крайней мере, на пару часов.
8. Как только смесь застынет, выньте ее из формы и освободите от полиэтиленовой пленки.
9. Сухим горячим ножом аккуратно обрежьте неровные края и нарежьте блок на небольшие кусочки.
10. Вам понадобится около 300-400 г темного шоколада для нанесения покрытия. Также расплавьте его на теплой водяной бане и доведите до температуры 31-32 ° C.
11. Одну за другой окуните свои конфеты в получившийся шоколад с помощью вилки, встряхивая и постукивая о миску, чтобы избавиться от лишнего шоколада.
12. Поместите покрытые конфеты на пергаментную бумагу и подождите, пока они застынут. Приятного аппетита!
Источник: https://www.rbth.com/russian-kitchen/330799-how-to-cook-soviet-praline-hazelnuts-belochka