Согласитесь, вкусная еда - одно из самых лучших удовольствий в жизни. Кто-то вознаграждает себя за работу пиццей, а кто-то заедает стресс шоколадом.
Как же скучно было бы жить, не чувствуя вкуса пищи! Просто представьте, как вы кладете в рот дольку лимона - и не ощущаете ничего... Это, как минимум, странно.
Вкус и обоняние решают!
Это два главных чувства, на основании которых человек испытывает желание или нежелание съесть пищу. Никто по доброй воле не будет давиться откровенно испорченной или невкусно пахнущей пищей (конечно, если это не коронное блюдо твоей жены).
Нарушения вкусовой чувствительности напрямую влияют на пищевое поведение. Замечали, как бывает: один человек съел половинку конфетки и доволен, а второму - и килограмма сладостей мало. Будем разбираться.
Об исследовании
Итальянцы провели интересное исследование на трех группах добровольцев с нормальным весом, с избыточным весом и с ожирением. Испытуемым проводили тест на вкус: к языку прикладывали полоски бумаги, пропитанные соленым, кислым, сладким, горьким и нейтральным веществами. Людям показывали список возможных вкусов и просили определить, какой именно они сейчас ощутили.
В результате оказалось, что с увеличением индекса массы тела снижалась вкусовая чувствительность! Люди, страдающие ожирением, просто не могли определить, что за вкус они сейчас ощутили.
Возможно именно поэтому полным людям требуется бОльший объем пищи - теряется вкус к еде, а значит и к жизни.
Как решить проблему?
Ответ очевиден - использовать больше натуральных усилителей вкуса. Черный перец, паприка, корица, куркума, гвоздика - это приправы, которые стимулируют пищеварение и улучшают вкусовые качества продуктов.
А вот с солью лучше не перебарщивать - это вредно для здоровья.
Где узнать подробности?
Прочитать подробнее: Vignini A и соавт. General decrease of taste sensitivity is related to increase of BMI
Результаты исследования опубликованы в апреле 2019 г.
Если вас заинтересовала эта публикация - подписывайтесь на мой канал! Будем обсуждать интересные факты из мира медицины. Не забудьте поставить лайк :)