Я уже упоминала, что 35 лет жизни отдала путешествиям: этнографическим экспедициям, страноведческим экспедициям, путешествиям с программой "В мире животных" и Н.Н. Дроздовым. Мы объездили 147 стран мира. Естественно, не трудно догадаться, кто чаще всего готовил в походах...
Предлагаю несколько простых рецептов и список продуктов, которые нужно взять, если на 2 недели отправляешься в джунгли, или в любой иной первичный лес, да и не только в лес. Помним, что в экспедиции вес продукта играет огромную роль.
Супо-каша.
Наливаете в котелок воду (хорошо, если есть питьевая, незнакомую обеззараживаете или заранее кипятите и остужаете). В еще холодную воду кладете сублиматы (мясо, морковь, свеклу, лук, зелень) ждете минут 20, пока это все набухнет и разводите костер. Когда вода закипит, а овощи покажутся уже почти как настоящие, добавляете примерно полпакета любой крупы или пакет вермишели. Вы еще ничего не солили, не добавляли специй. Когда ваша крупа или вермишель станут мягкими, всыпаете соответствующие брикетированные супы или каши (то есть в гречку - пакетики гречневой каши, в вермишель - какой-нибудь куриный супчик с макаронными изделиями). Эти сублимированные продукты содержат соль. Поэтому начинаете солить свой обед только после их добавления. Заправляете все это перцем и резанным чесноком и все! Для верности дайте супо-каше настояться минут десять.
Обед праздничный.
Кипятите в котелке воду с тушенкой и сублимированной картошкой (из расчета 2 банки и 2 пакета на котелок). Через пятнадцать минут кипячения снимаете с огня, солите и потихоньку начинаете всыпать порошок-пюре картофельный, тщательно помешивая. Когда консистенция покажется вам приемлемой (кто как любит), добавляете перец. Таким образом вы можете приготовить суп-пюре, а можете получить полноценное пюре с мясом.
Завтрак.
Кипятите в котелке воду с сухим молоком (сколько его нужно на литр написано на упаковке, но вы кладите меньше). После того, как вода закипела, добавляете крупу (лучше геркулес) и через пятнадцать минут, всыпаете 3 пакета готовой геркулесовой каши. Еще через пять минут слегка солите завтрак и добавляете сахар. Всыпайте сахар последним и, помешивая, пробуйте. Если положить сахар вначале, его уйдет значительно больше! В самом конце добавьте в кашу сухофрукты - изюм или курагу. Это и вкусно и питательно.
Внимание: Если так случилось, что к концу маршрута у вас остались "недоеденными" самые разные крупы, но в очень малых количествах - ничего страшного. Вспомните любимое блюдо Востока - смесь риса, макарон и картофеля в одном флаконе. Просто постарайтесь снимать котелок с огня, когда убедитесь, что все крупы в равной степени хорошо проварились.
Советуем так же для приготовления чая использовать примерно 3/4 вскипяченной воды. Оставшейся четвертью рекомендуем залить в термосе или фляге сухофрукты, не добавляя сахар. Такой кисленький "компотик", даже если он будет теплым или горячим, прекрасно утолит на маршруте жажду и предотвратит обезвоживание, так как обеспечит организму экспресс-доставку нужных витаминов. Можете к напитку добавить дольки лимонов или других тропических фруктов.
И еще один совет: В течение всего приготовления пищи, чтобы избежать пригорания, регулярно перемешивайте блюдо со дна котелка. Так и продукты равномерно проварятся и вы избежите неприятного запаха пригорелой пищи.
Запас провианта на 2-х недельный маршрут группы из 5-6 человек :
1.Мясо сублимированное:
из расчета 2 пакетика на 1 "готовку"
2. Овощи сублимированные:
свекла: 5 пакетов
морковь: 10 пакетов
картофель: 6 пакетов (кусочками) и 10 пакетов пюре
лук: 10 пакетов
капуста: 10 пакетов
4. Чеснок - 10 головок
5. Каши и супы сублимированные:
Гречневая с овощами - 8 пакетов
Рис с овощами - 8 пакетов
Рис молочный - 8 пакетов
Геркулес молочный - 10 пакетов
Супы любые - 20 пакетов
6. Крупы:
Гречка - 2 пакета
Рис - 4 пакета (особенно в Азии, чем больше, тем лучше)
Макароны (лучше вермишель) - 2 кг.
Геркулес - 1 кг
7. Сухое молоко - 1 кг.
8. Тушенка - 6 банок (лучше белорусского или украинского производства. Да простят нас соотечественники, в этой тушенке почти не встречается соя).
9. Соль - пачка себе и в подарок - пачек пять
10. Сахар - 3 пачки рафинада.
11. Чай - 2 пачки
12. Кофе растворимый - 1 банка.
13. Специи и бульонные кубики - берите побольше.
14. Сухофрукты - 2 кг.
**
Наиболее распространенное заболевание среди желудочно-кишечных расстройств - так называемая диарея путешественников или, как у нас принято говорить, отравление. Основная причина этого заболевания - некачественная пища и вода, в которой могут находиться микробы и/или продукты их жизнедеятельности. Это не особая инфекционная болезнь, а группа кишечных инфекций, которые обычно развиваются у человека, находящегося "вдали от родных берегов". Инкубационный период, или промежуток времени от момента попадания микроба в организм до возникновения симптомов, составляет от нескольких часов до 7 дней, чаще всего-1-2 дня.
Типичные симптомы этого заболевания: понос, вздутие живота (избыточное газообразование), тошнота, выраженное недомогание (слабость, апатия, сонливость и т.п.). Проявление тех или иных симптомов зависит от ряда причин: возраста заболевшего, наличия у него каких-либо хронических заболеваний (особенно желудочно-кишечного тракта), жизнеспособности микроба и т.д. Чем "слабее" человек и агрессивнее микроб, тем более тяжелым будет расстройство. От этих же причин зависит, будет высокой температура или нет, сколько раз в день придется "уединяться" в укромных местах по независящим от больного причинам и т.д. Продолжительность расстройства обычно составляет от 3 до 7 дней, но, как правило, оно не представляет опасности для жизни. Если обстоятельства сложились так, что нормальной питьевой воды достать невозможно, то можно воспользоваться препаратами для дезинфекции питьевой воды. За рубежом выпускаются различные безрецептурные средства такого профиля, которые продаются в аптеках, магазинах (в том числе с туристическими и спортивными товарами). В нашей стране используются в основном два препарата - Акватабс и Пантоцид
Таблетки Акватабс ("Медентек Лтд") в качестве активного вещества содержат хлор. Их рекомендуется использовать для хлорирования водопроводной, колодезной, речной и др. воды, требующей обеззараживания от бактерий и вирусов. При использовании таблеток Акватабс для обеззараживания мутной воды рекомендуется ее предварительная фильтрация. Для удаления избытка хлора и возможных побочных хлорсодержащих соединений после обеззараживания рекомендуется также профильтровать воду. Для этого можно использовать любые, в том числе и портативные фильтры, которые содержат активированный уголь, другие сорбенты, или прокипятить воду в течение 1 мин. Следует учесть, что фильтры эффективны для очистки, но не для обеззараживания, поскольку многие возбудители при фильтрации остаются в воде.
Пантоцид (синонимы: Халазон, Пантосепт), выпускаемый Ирбитским химико-фармацевтическим заводом, также содержит активный хлор. Препарат применяют главным образом для обеззараживания воды, но он может использоваться и для дезинфекции рук (1-1,5%-ный раствор), спринцеваний и обработки ран (0,1-0,5%-ный раствор). Для обеззараживания воды применяют по 1 таблетке Пантоцида на 0,5-0,75 л воды. Обеззараживание происходит в течение 15 мин. При сильном заражении воды на тот же объем количество таблеток увеличивают до двух. Вкус воды не изменяется. Вода, обеззараженная с помощью этого препарата, безопасна для здоровья. Наибольшую опасность при отравлениях, проявляющихся поносом и рвотой, представляют потери воды и солей. Это может привести к обезвоживанию организма.
Симптомы обезвоживания, угрожающие жизни: обильный водянистый понос (многократный - более 10 раз в сутки - стул, состоящий практически из одной воды); сухость во рту, выраженная жажда (в тяжелых случаях, при нарушении сознания жажды нет); резкая слабость, вплоть до обездвиженности; снижение упругости кожи (собранная в складку кожа расправляется медленнее, чем обычно, или в крайних случаях не расправляется вовсе). В этой ситуации применяем препараты от обезвоживания (все они снабжены инструкцией) и даем сорбенты для вывода токсинов (активированный уголь и пр.) и обязательно антибиотики!