Самый популярный вопрос который ежедневно можно услышать бариста - "а какой у вас самый дорогой и самый крутой кофе?" или "а правда ли что есть ,(извините!), какашечный кофе?!" И то и другое есть. И самое интересное - что это один и тот же кофе. Интересно!
Называют его "Копи лювак" так как его сборщиком является зверек лювак,он же из семейства мустангов и второе его название пальмовая циветта. Живет он преимущественно в Индонезии на острове Суматра,где и начали производить этот кофе,и сейчас является крупнейшим в мире региональным производителем копи лювак . Очень интересно как это надо было додуматься в экскрементах животных найти те самый не переварившиеся кофейные зерна,очистить,обжарить и приготовить - это какую фантазию и наблюдательность то надо иметь?! Но мы отвлеклись. Пальмовая циветта живет в лесах,питается насекомыми,фруктами и ягодами,одними из любимых ягод это кофейные ягоды. Зверек выбирает самые лучшие спелые плоды, которые он съедает и в желудке и кишечнике за счет естественных веществ которые содержит желудочный сок ферментируют кофейные зерна,которые не перевариваются и выходят естественным путем.
Сейчас налажено производство этого кофе,поэтому собирают эти зерна,очищают,делая абсолютно безопасными для потребителя кофе. Благодаря ферментации кофе лювак приобретает ни на что не похожий кофейный вкус - плотное тело,выраженные сладкие сливочные оттенки,нотки аромата шоколадного крема,ванили,глазури,сливок и очень долгое сладкое послевкусие.
Копи лювак сейчас является самым дорогим кофе в мире и его цена составляет примерно от 300 долларов США за фунт.