Здравствуйте! Сегодня я готовлю очень вкусные и мягкие рогалики из творожного теста... Понадобится всего 4 ингредиента, если не считать ванильный сахар и разрыхлитель!!!
Для приготовления потребуется:
250 г творога
100 г сливочного масла
3-4 столовые ложки сахара в тесто + ещё 1 ложка на посыпку
Около 350 г муки
И, по чайной ложке разрыхлителя и ванильного сахара
Для приготовления таких рогаликов можно взять абсолютно любой творог — любой жирности и любой структуры. Но, я предпочитаю брать пастообразный творог, тесто получается однороднее, рогалики более нежными. Хотя, это исключительно "по вкусу"...
В миску с творогом добавляю сахар, ванильный сахар и кладу сливочное масло — опять же, не имеет значение, мягкое оно будет или замороженное. Замороженное масло достаточно натереть на терке, и уже буквально через 3 минуты оно станет мягким. Растираем все обычной вилкой...
Затем добавляю разрыхлитель и муку, и замешиваю мягкое тесто. Не стоит сразу добавлять всю муку — лучше это сделать частями, чтобы "не забить" тесто. Лучше оставь его слегка липковатым.
Замешанное тесто выкладываем на рабочую поверхность стола, и раскатываем в пласт, толщиной в полсантиметра. Муку подсыпать не нужно — да, тесто будет слегка прилипать к поверхности, но, это даже хорошо... Не будет скользить со стороны в сторону по столу! Теперь берем сахар (достаточно 1 столовой ложки) и посыпаем всю поверхность, и слегка придавливаем рукой или прокатываем скалкой. Это мой вариант сахарных рогаликов, без начинки — если захотите в каждой рогалик положить повидло или ещё какую-нибудь начинку, сахаром посыпать не нужно.
Теперь берём нож и нарезаем круглый пласт на длинные треугольные сектора — лучше делать их не очень широкими, где-то 5-6 см по широкому краю. Тогда рогалики получатся более миниатюрными и аккуратными. Ну, и сворачиваем рогаликами...
Подготовленные рогалики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекаем в духовке 20-25 минут, при температуре 180 градусов. Внутри пропекаются очень быстро, поэтому как только появится легкий румянец — вынимаем... Иначе есть риск пересушить их.