Как топор?

Самогонный аппарат вековой давности: два горшка-чугунка, вывод паров с помощью примитивной трубочки в полую ветку бузины, в качестве охладителя ствол винтовки-трехлинейки, плотно пропущенный через корытце для рубки мяса, капусты или грибов. В корытце забрасывается лед, чугунки ставятся на открытый огонь... и процесс пошел. Никаких "змеевиков". Снимок сделан в небольшом музее Нижегородской губернии.

Вопреки расхожим мифам, самогонный аппарат не был обязательным атрибутом каждого крестьянского хозяйства. Потому что особой необходимости в нем не было. Селяне с огромным удовольствием употребляли бражку разной крепости рецептуры. Потому что процесс изготовления бражки времени много не занимал, особых ресурсов не требовал, использовались все плоды недолгого российского лета. Собрал остатки яблок-ягод, что в заготовку на зиму не ушли, "зарядил" все это в бочоночек-лагушок и остается лишь ждать, когда бражка вызреет. Обходились без дрожжей и обилия сахара - слишком уж затратно. Для постановки браги собирали дикорастущий хмель.

Употреблялась бражка отнюдь не в огромных количествах, а качестве угощения. А гости считали приличным прийти со своей бражкой. Меру знали, и гостили не дольше, чем могли. Потому что каждого на утро ждало свое хозяйство. Дела и заботы ограничивали время праздневств.

С бражкой ходили-ездили на покос. Помнится, у деда был пузатенький пятилитровый чайник с плотно притертой пробочкой как раз для косьбы. Помахал косой, смахнул со лба пот да и освежился бражкой из чайника, укрытой от солнца в тенечке или в струе родничка в недалеком овражке.

С этим же чайником дед выходил на различные гульбища-"массовки". Так назывались сходки на природе по случаю различных событий - от первомая до именин-крестин. Бражкой сопровождались компанейские выходы на природу.

30-е годы прошлого века. Инженеры и служащие до сих пор сохранившегося и выпускающего продукцию старинного уральского предприятия Артинский завод отдыхают в урочище Минин ключик - любимом месте отдыха окрестного населения. В бутылках, конечно же, бражка-наливка домашнего изготовления. Этого напитка не только никто не чурался, но и гордились качеством и семейными тайнами рецептуры его создания. Фото из частного архива.

Практически в каждой селянской семье имелись специальные лагушки-бочонки, в которых ставилась и доходила до нужного качества бражка. Изготовляли их умельцы-бондари под индивидуальные заказы- пожелания. Мастерство утеряно четверть века назад, уже тогда последние мастера жаловались на отсутствие необходимого материала. Каждая досочка для лагушка подбиралась и готовилась очень тщательно, структура дерева внимательно изучалась и очень часто заготовки отбраковывались в процессе работы. С учетом наплыва различных алюминиевых фляг или иных емкостей массового производства образцы бондарного искусства были слишком затратны. Ширпотреб убил и этот промысел. Те бочковые подобия, которые сейчас предлагаются, имеют право называться бочками. Но не более того.

Трехведерный лагушок для бражки, изготовленный во второй половине 19-го века. Использовался по прямому назначению до начала ХХI века. Обратите внимание на ободья лагушка, сделанные из толстой широкой медной полосы. Фото и лагушок из коллекции автора. О невероятной истории, связанной с этим лагушком, придется рассказать позднее. Слишком уж история забавна и трагична.

Во второй половине ХХ века широкие семейные застолья начинались казенными напитками, но регулярно завершались бражками. Сельские свадьбы, особенно на второй день торжества, исправно украшались настойчивыми тетеньками, обходивших гостей с чарками-граненычами и чайничками все той же бражки. Иначе праздник становился слишком накладным. Размах и удаль приветствовались всегда, но и подход был хозяйский. Жить старались по средствам, а не по понтам-амбициям.

Сейчас изготовление бражки перешло на стадию банального изготовления сырья для процесса самогоноварения. Самогонный аппарат как чуть ли не последняя массовая отечественная продукция получил уверенный спрос и стал в индивидуальном хозяйстве столь же необходимым инструментом как топор. Или даже более важным подспорьем. Потому что слишком уж много хозяев и топором-то пользоваться не умеют. Навыки не почерпнешь в форумах.