Наше питание. «Правильное (здоровое) питание».
Откуда взялось это понятие?
Нам с супругом очень часто задают вопрос: «Как и что Вы кушаете?».
Наш ответ простой – это правильное или здоровое питание.
К сожалению, в последнее время многими блогерами, которые пропагандируют, «продвигают» тот или иной тип питания ставят этот термин («здоровое», «правильное» питание) под сомнение: «Есть ли вообще такое понятие, кто его придумал и что оно обозначает?»
К сожалению, такие заблуждения есть и среди врачей.
А это понятие появилось достаточно давно.
Более 30 лет назад Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), обеспокоенная резким ростом «неинфекционных» заболеваний у взрослых людей (гипертоническая болезнь, ожирение, сахарный диабет, инфаркты, инсульты) разработала специальную программу CINDI – общенациональная программа интегрированной профилактики неинфекционных заболеваний
C - Countrywide
I -Integrated
N - Noncommunicable
D - Disease
I – Intervention
Сначала к этой программе присоединились страны Европы, а с 1998 года и страны АЗИИ, Америки, Австралии и др.
В этой программе показано, что здоровое питание основано главным образом на продуктах растительного, а не животного происхождения.
И, кстати, ВОЗ для наглядности разработала специальные картинки, которые Вы наверняка видели в интернете.
В ней также сделан особый упор на необходимости распространения информации о связи здоровья и питания среди наиболее уязвимых категорий населения, в частности, среди малообеспеченных слоев общества.
Подобно тому, как жизненно важное значение имеет качество чистого воздуха и воды, так и качество потребляемой пищи играет ключевую роль в формировании здоровья человека.
Здоровое разнообразие безопасных продуктов питания, является одним из лучших способов сохранения здоровья людей.
Именно в этом контексте и представлены в настоящем документе "Двенадцать принципов здорового питания".
1. Ешьте питательную пищу, в основе которой лежат разнообразные продукты главным образом растительного, а не животного происхождения.
2. Несколько раз в день ешьте хлеб, зерновые продукты, макаронные изделия, рис или картофель.
3. Несколько раз в день ешьте разнообразные овощи и фрукты, предпочтительно в свежем виде и местного происхождения (не менее 400 г в день).
4. Поддерживайте массу тела в рекомендуемых пределах (индекс массы тела от 20 до 25) путем получения умеренных физических нагрузок, предпочтительно ежедневных.
5. Контролируйте потребление жиров (не более 30% суточной энергии) и заменяйте большую часть насыщенных жиров ненасыщенными растительными маслами.
6. Заменяйте жирные мясо и мясные продукты фасолью, бобами, чечевицей, рыбой, птицей или нежирным мясом.
7. Употребляйте молоко и молочные продукты (кефир, простоквашу, йогурт и сыр) с низким содержанием и жира, и соли.
8. Выбирайте такие продукты, в которых мало сахара, и поменьше ешьте рафинированного сахара, ограничивая частоту употребления сладких напитков и сладостей.
9. Выбирайте пищу с низким содержанием соли. Суммарное потребление соли должно быть не более одной чайной ложки (6 г) в день, включая соль, находящуюся в хлебе и обработанных, вяленых, копченых или консервированных продуктах. (Там, где недостаточность йода приобрела эндемический характер, должно проводиться сплошное йодирование соли).
10. Если допускается употребление алкоголя, необходимо ограничить его двумя порциями (по 10 г алкоголя каждая) в день.
11. Готовьте пищу безопасным и гигиеничным способом. Уменьшить количество добавляемых жиров помогает приготовление пищи на пару, выпечка, варка или обработка в микроволновой печи.
12. Способствуйте исключительному грудному вскармливанию детей в течение примерно 6 месяцев, но не менее 4 месяцев, и рекомендуйте введение соответствующих продуктов через правильные промежутки времени в течение первых лет жизни.
Более подробно вы можете почитать на сайте ВОЗ, ссылка http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0011/119927/E70041R.pdf
Вот эти принципы мы и стараемся соблюдать.
Проще говоря, мы стараемся кушать как можно больше фруктов и овощей, не жирное мясо.
На нашем кухонном столе стоит тарелка со свежими фруктами, а не привычная для многих вазочка с конфетками и печеньками.
Это не говорит о том, что мы как-то себя очень сильно ограничиваем.
Правильное питание не говорит о том, что оно не вкусное. Надо просто уметь готовить.
Я даже делаю котлетки из свинины, но по своему рецепту, и они получаются вполне диетическими.
Делюсь рецептом
Делаю фарш из нежирной свинины (никогда не беру «шею», если попадается кусок с салом – нещадно его срезаю), добавляю яйцо, лук, чеснок, перец.
И всё! Никакого размоченного на молоке хлеба и без добавления муки – это всё лишние калории.
Мы практически убрали из своего рациона хлеб.
У нас нет традиционного обеда, состоящего из первого, второго и компота.
Такие большие приемы пищи – однозначно перебор по калориям.
Просто везде нужен разумный подход и не идти на поводу у своих «хотелок».
Безусловно, бывают праздники, дни рождения в нашей жизни, но и в эти дни стол можно сделать полезным и менее калорийным – но об этом в другой статье.
И если в эти дни мы переели, то просто потом «отрабатываем» калории в спортивном зале...
Наталия Шилова
Врач: педиатр, неонатолог, КМН, доцент кафедры