Первое упоминание о производстве сыра было найдено в египетских папирусах более 8000 лет назад. Процесс изготовления сыра был случайно обнаружен в молочном хранилище в «миске», сделанной из черепа животного.
Конечно, индустрия пошла намного дальше, и сегодня существует более 4000 известных видов сыров. Все виды имеют характерный вкус и готовятся по-разному, но общим для всех является молоко, которое может быть от коровы, козы, овцы или бизона.
Сыр обладает повышенной биологической ценностью, что связано с наличием молочных белков (сыворотка и казеин), продуктов их расщепления (аминокислоты), жиров и минералов (кальций, калий, фосфор) и витаминов (в основном D).
250 г свежего коровьего сыра содержат всего 190 ккал, а с точки зрения калорий и жиров, содержащихся в нем, это молочный продукт с самым низким относительным содержанием жира.
Тем не менее, из-за высокого содержания белка, это идеальная пища для людей, которые регулярно тренируются и пытаются набрать мышечную массу и снизить процент жира в организме. Можно употреблять отдельно, в сочетании с фруктами, овощами, вином, джемом, мармеладом и т. Д.
Польза для здоровья
Сыр также может помочь в удалении лишнего веса и потере живота. Научные исследования показали, что молочный белок, особенно в нежирном сыре, может быстрее влиять на потерю веса.
Будучи богатым фосфором и кальцием, он помогает создавать и поддерживать костную массу на протяжении всей жизни, снижая риск развития остеопороза.
Некоторые исследования показали, что сыр защищает зубы от разрушения двумя способами: кальций, фосфор и белки обладают особыми свойствами для защиты зубной эмали, а сам сыр вызывает больше слюны, которая, в свою очередь, очищает ротовую полость от задержанных кислот и сахаров. на зубах.
Помогает снизить и поддерживать нормальное кровяное давление. Витамин D отвечает за поддержание нормального уровня кальция и фосфора в организме человека.
Содержит аминокислоту триптофан, которую организм вырабатывает после интенсивного стресса, облегчая сон.
Те, у кого непереносимость лактозы, могут найти на рынке сыр, который не содержит лактозы, и использовать полезные свойства и отличный вкус.
Те, кто лечится ингибиторами моноаминоксидазы, должны быть осторожны, потому что сыр может вызвать аллергическую реакцию, головную боль, сыпь и высокое кровяное давление.