Чечевица - одна из древнейших сельскохозяйственных культур, питательная, богатая белком, жирными кислотами и целой таблицей Менделеева (в хорошем смысле). Вегетарианцы любят ее за высокое содержание белка, который непросто добыть на растительном питании, азиатские бедняки (примерно половина планеты) любят ее за сытность, фитоняшки за диетичность, традиционная медицина за помощь при мочекаменной болезни, и так далее, и так далее.
Мы же любим ее просто за то, что она вкусная! А суп из нее готовится очень быстро, в отличие от горохового, и при этом ничуть не уступает ему во вкусе и пользе.
А кроме того, чечевичный супчик с удовольствием лопает самый строгий мамин критик, двух с половиной лет :)
Итак, варим чечевичный суп! Нам потребуется:
- 2 литра процеженного наваристого бульона (из любого мяса или птицы, непременно с костями)
- собственно отварное мясо 250-300 г
- примерно 10 столовых ложек желтой колотой чечевицы (подойдет также красная, пестрая и прочие "разваривающиеся" сорта чечевицы, не сохраняющие форму при варке; гарнирные сорта типа зеленой канадской НЕ подходят), от количества чечевицы зависит густота готового супа
- 3 средние картофелины
- 1 небольшая морковка
- 1 небольшая луковица
- 1 стебель сельдерея
- зеленая часть лука-порея (желательно, но можно взять и обычный зеленый лук)
- 2 зубчика чеснока
- сушеная или свежая зелень (укроп, петрушка)
- 2-3 лавровых листа
- соль и черный перец по вкусу
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь. Картошку режем суповыми кубиками.
Мелко режем морковку, лук и сельдерей.
Промываем чечевицу в сите под струей воды и отправляем ее в бульон вместе с картошкой. Добавляем сушеную зелень и лавровый лист.
Морковку, лук и сельдерей бросаем на разогретую сковородку и обжариваем.
Отварное мясо режем на кусочки.
Чеснок и зеленую часть лука-порея мелко рубим...
И вместе с мясом и обжаренными овощами добавляем в кастрюлю с супом.
Солим и перчим по вкусу. Все вышеописанное занимает не более 15 минут. Варим еще 5 минут, выключаем и плотно закрываем крышкой.
Чечевичный суп станет еще вкуснее, если настоится хотя бы полчаса. Но ему редко это удается :)
Приятного вам аппетита и будьте здоровы!
Ваша Маруся.
Лайк и подписка очень порадуют автора и помогут понять, чем угостить вас в следующий раз! :)
Еще вкуснятина:
Борщ, быстрый и безумно вкусный
Наш ответ жюльену: куриная грудка с вешенками в сметане
Буженина: 2 ингредиента и 5 минут работы