Овощи со своего огорода – это всегда хорошее подспорье. Урожай они дают приличный, но не всем удается их сохранить всю зиму. Часто это связано с неправильной уборкой.
Общие правила уборки корнеплодов
Выкапывать корнеплоды нужно в сухую погоду. Если перед уборкой шли дожди и на корнеплоды налипла земля, ее аккуратно счищают руками. Затем корнеплоды раскладывают под навесом и сушат в течение дня.
Дальше – сортировка. Больные, уродливые, разветвленные, треснувшие экземпляры отправляйте на переработку – храниться они не будут. Здоровые отсортируйте по размеру, чтобы одинаковые лежали в одной таре.
Где хранить корнеплоды
Корнеплоды хорошо лежат в погребе, застекленной утепленной лоджии, кладовке при температуре 1–3 ºС и влажности воздуха 80–90%
Но помните: долго хранятся лишь поздние сорта. Остальные для этого не предназначены, их нужно съесть как можно быстрее.
В чем хранить корнеплоды
Тут есть 2 классических варианта.
В ящиках в песке
Самый оптимальный вариант – в деревянных ящиках без щелей между досками. На дно ящика со сплошными стенками насыпают слой песка толщиной 2–3 см. По нему распределяют ряд овощей так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем снова – песок. И так почти до конца, оставив до верха 5–10 см.
Чтобы овощи не завяли, песок слегка поливают, емкости с овощами накрывают влажной мешковиной. Но тут важна умеренность. Все может испортить слишком крупная тара для хранения. В ней быстро скапливается избыток влаги, и корнеплоды загнивают. Идеальная емкость должна быть вместимостью 20–25 кг.
В полиэтиленовых пакетах
В этом случае корнеплоды складывают в мешки из толстой пленки, которые ставят в кладовке вертикально и не завязывают. Внутри мешка создается оптимальное соотношение влажности и углекислого газа – идеальные условия для хранения.
Если на корнеплодах появилась плесень, овощи окуривают дымом от подожженного на металлическом противне вереска либо осиновых дров, сухой гречихи. Эту процедуру полезно проводить и в кладовке, и в погребе каждые 2–3 недели.
Когда что убирать
У каждого корнеплоды свой срок уборки.
Свекла
Ее копают самой первой – в начале сентября. Потому что для нее самое главное – не замерзнуть, иначе храниться она не будет.
Определить готовность свеклы можно по листьям – они начинают желтеть.
Когда корнеплоды выкопаны, у них обрезают ботву так, чтобы остались черешки длиной 1 см. Лучше хранятся корнеплоды диаметром 7–10 см. Но и большие могут пролежать до следующего урожая.
Хранить свеклу можно классическими способами, но есть и альтернативные варианты:
Поверх картофеля. В этом случае корнеплоды рассыпают в сусеках поверх клубней. Это взаимовыгодное соседство: картофель любит отсыревать, а свекла напротив, усыхает. В этом случае корнеплоды забирают лишнюю влагу у клубней – ничего не гниет и не вянет.
Под ветками рябины. В этом случае свеклу можно просто выложить на полки в погребе, а сверху положить ветки рябины с листьями и ягодами. Считается, что они предохраняют корнеплоды от болезней.
Петрушка
Ее убирают 15–25 сентября. После уборки у корнеплодов обрезают крайние грубые листья, оставляя черешки 1,5–3 см. Но 2–3 внутренних листа оставляют целиком.
Лучше всего корнеплоды петрушки хранятся в ящиках во влажном песке – корнеплоды как бы сажают, втыкая вертикально.
Морковь
Ее копают в конце сентября. Ботву обрезают вместе с «попкой» на 1–3 см – это предохранит корнеплоды от прорастания. Срез должен быть ровным и гладким – так он меньше поражается инфекцией. После обрезки и просушки под навесом, морковь отправляют на сутки в прохладное помещение с температурой 10–15 ºС. Мелкая морковь с диаметром верхней части 3–5 см лежит лучше, чем более крупная, по 6–7 см.
Для хранения моркови можно выбрать один из классических вариантов (см. выше). Но есть и другие варианты.
В глине. В ванне, тазу или ведре смешивают глину с водой до консистенции жидкой сметаны. Корнеплоды опускают в эту болтушку, а затем перекладывают в ящики с щелями для вентиляции. Глина на моркови высыхает, образуя тонкое покрытие. Оно предохраняет от испарения влаги, увядания и болезней. Морковь в панцире можно держать даже в комнате.
В мелу. Другой способ – опылить мелом: 200 г на 10 кг корнеплодов. Он защищает от гнилостных бактерий и плесени. Немного подпорченные места натирают мелом или окунают в меловую взвесь (1 кг на 10 л воды), что спасает овощ от дальнейшего распространения инфекции.
В огороде. Да-да, морковь можно не убирать – она не боится зимних морозов. Надо лишь в конце сентября срезать ботву и укрыть грядку слоем торфа (10 см) и листьями (15 см). Рано весной, как только оттает почва, корнеплоды можно подкапывать на еду.
Сельдерей
Его убирают последним – в начале октября. У корнеплодов удаляют все боковые корешки, а нижние подрезают до 5–7 см.
Сельдерей, как и петрушку, можно хранить в ящике со влажным песком вместе с листьями, оставляя 3–4 листа, расположенные в середине.
Галина Качук, садовод
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях, задавайте вопросы в комментариях.