На две порции Ингредиенты для соуса: Ингредиенты для салата: Приготовление: Приготовление салата: Желаю приятного аппетита! Делитесь своими впечатлениями в комментариях ♥️
На две порции
Ингредиенты для соуса:
- сырой желток,
- +- 30 мл подсолнечного масла,
- чайная ложка дижонской горчицы,
- яблочный уксус половина чайной ложки,
- 15 грамм тертого на мелкой тёрке пармезана,
- соль, перец, сахар, сухой гранулированный чеснок по вкусу.
Ингредиенты для салата:
- соус,
- 150 грамм салатных листьев Ромэн (можно заменить айсбергом),
- 10 помидорок Черри,
- 8 перепелиных яиц,
- 1 куриная грудка (грамм 160),
- 2 ломтика белого хлеба (чиабатта или французский багет),
- 20 грамм сыра пармезан,
- соль, перец,
- оливковое масло.
Приготовление:
- Приготовить соус: желток выложить в большую миску и начать взбивать венчиком, тонкой струйкой объемом по пол чайной ложки начать добавлять подсолнечное масло, при этом постоянно взбивая. Средний объём масла выходить около 30 миллилитров, но вы можете его регулировать от желаемой густоты соуса, получается домашний майонез. Если соус слишком густой, его можно разбавить чайной ложкой воды. Уже в густой соус добавить горчицу, уксус, соль, перец, сахар и чеснок по вкусу, все хорошо перемешать. Добавить горсть тертого пармезана и ещё раз хорошо перемешать.
Приготовление салата:
- Перепелиные яйца отварить, остудить, почистить и разрезать пополам.
- Ломтики хлеба порезать на удобные кубики-крутоны. Разогреть сковороду, можно сухую, можно и с добавлением капельки оливкового масла и подрумянить хлеб, добавив соль и перец. Подрумяненные сухарики остудить.
- Грудку разрезать пополам на два ровных стейка, толщиной около сантиметра, посолить поперчить. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить грудки на интенсивном огне по 1,5 минуты с каждой стороны, затем убавить огонь на минимум и продолжить жарить по 1 минуте с каждой стороны. Если при нажатии на грудку она пружинит как подушечка на ладони под вашим большим пальцем, то грудка готова. Грудки надо выложить на тарелку, смазать чайной ложкой соуса сверху и дать отдохнуть, пока собирается салат.
- Салатные листья смешать с соусом, добавить помидоры Черри, разрезанные пополам. Выложить салат на две тарелки. В каждую тарелку добавить порезанные пополам перепелиные яйца, сухарики, украсить ломтиками сыра пармезан (его можно нарезать овощечисткой или натереть на тёрке).
- Куриную грудку нарезать на удобные ломтики, если она ещё горячая, то ее лучше выложить рядом с салатом, если остыла, то можно выложить на салат.