Приготовить праздничный стол - всегда приятно, но не всегда бюджетно. А возможно ли приготовить на 6 персон совсем не дорогой и при этом шикарный обед, да еще с красной икрой?
Конечно же возможно! Сам так готовил и поделюсь с вами! Приготовим сразу три блюда-первое, второе и ...десерт.
Сразу оговорюсь - блюда будут из красной рыбы, конкретнее - из горбуши.
И здесь очень важно правильно выбрать рыбку, чтобы она была не перемороженная и с икрой. Чуть ниже об этом вы прочтете.
А для приготовления нашего обеде нам понадобится:
горбуша свежемороженная или охлажденная - 1500 гр (300 руб)
сыр - 100 граммов (50 руб)
майонез - 30 гр (30 руб)
помидоры - 400 гр (20 руб)
огурцы - 300 гр (10 руб)
лук репчатый - 300 гр (10 руб)
картофель - 1500 гр (30 руб)
лимон - 1 шт (18 руб)
подсолнечное масло -20 гр (2 руб)
зелень, соль и специи 50 руб ИТОГО - 520 рублей.
Еще остается 80 руб на неучтенные продукты - хлеб белый, масло сливочное...
Выбираем горбушу. Тушка должна быть цельная, не передавленная и погнутая, с прозрачными глазами и тупым носиком (самка).
Разделываем рыбу на три основных составляющие - филе, икра, голова, плавники и хребты.
Красной икры с двух некрупных рыбин получилось 140 гр. А это на семь полноценных бутербродов. Освобождаем икру от пленки. Обычно делаю это с помощью ножа, аккуратно выдавливая икру из мешочков. Солим и даем постоять с полчаса. Первое блюдо готово. Намазываем икорку на белый хлеб с маслом и подаем к уже готовому столу.
Второе блюдо - уха! Из голов удаляем жабры и вместе с хребтами и плавниками, а также некрупной луковицей отправляем в кастрюльку объемом 4 литра с холодной водой. Кончики плавников и хвоста обрезаем - иначе будет не очень приятный привкус и уха станет мутной.
Один из четырех получившихся филейчиков разрезаем на некрупные кусочки и также отправляем в кастрюлю.
Солю сразу, примерно полторы чайные ложки соли. Ставлю на сильный огонь и своевременно снимаю пенку и в момент закипания регулирую огонь. Уха ни в коем случае не должна бурлить, особенно при неснятой пене.
Начистив картофель, нарезаю его мелко, обязательно промываю (иначе бульон получится мутный) и вместе со специями (лаврушка, черный и душистый перец) отправляю к рыбе после того, как она сварится (глаза станут белыми шариками). Обычно это минут 20.
Вынимаем из ухи головы, хребты и плавники, снимаем с них мяско и отправляем его обратно в кастрюлю.
Ставим уху на самый малый и под крышкой томим еще полчаса. Как видите, никакой крупы, обугленных головешек и рюмки водки в ухе нет!
Крупа придает мутность, головешку дома не обуглишь, а на природе уха и так костерком будет благоухать, а водка выветрится в течение 5 минут.
Да простят меня истинные спецы по приготовлению ухи. В каждой семье есть свои вкусы и традиции. Посему мой рецепт- не статья строевого устава, можно и нарушить по своему усмотрению..
А третье блюдо - это горбуша по французски, запеченная в духовке. И о секретах приготовления сочной горбуши в моей статье "Красная рыба по-французски".
В итоге вот наш праздничный обед (или ужин) за 100 рублей на персону
Приятного аппетита!
Если статья была полезной - поставьте лайк!
Подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии.
Буду Вам признателен за отзывы и рекомендации!