Сегодняшняя наша статья посвящена блюду, которое можно назвать не иначе как экстремальным. В нем экстремально всё, даже его название – Хаукарль. Набор букв и никакой поэзии для русскоговорящего человека)
Рецепт этого блюда был придуман древними викингами. Как известно, этим стойким северным людям природа не послала ни оливок, ни винограда, ни прочих средиземноморских вкусностей. Довольствовались они, в основном, рыбой и скудными растительными дарами суровой северной природы.
Но рыба рыбе рознь и не все обитатели моря одинаково полезны.
В частности, в северных морях обитает гренландская полярная акула, мясо которой непригодно в пищу по причине высокого содержания в нем мочевины.
Это химическое соединение придает мясу неприятный вкус и делает его непригодным для употребления в чистом виде.
Но разве эта незначительная деталь смогла бы остановить суровых и привыкших ко всему викингов? Конечно, нет!)
Они придумали весьма оригинальный способ приготовления акульего мяса.
Тушу акулы закапывали в гравий на....несколько месяцев. Гравий позволял вытекать ядовитым сокам, содержащим мочевину и аммиак. О разносившихся по округе ароматах история умалчивает.
После этого, куски этого "деликатеса" вывешивались на крюках и вялилось еще несколько недель на северном морском ветерочке.
Приготовленное таким образом мясо, едва ли становилось вкусным, но его можно кушать, без риска умереть.
Сегодня, у обитателей севера нет необходимости приспосабливать в пищу ядовитое мясо акулы и можно вполне довольствоваться нормальной рыбой. Однако, Хаукарль по сей день готовится и употребляется в пищу жителями современной Исландии.
Это блюдо является неотъемлемой частью ежегодного Исландского гастрономического фестиваля «Тарроблот». Говорят, эту «вкусняшку» можно попробовать и у нас в России. Но мы как-то не решаемся. А как Вы? Попробовали бы?
Поддержите канал лайком! Вам ничего не стоит, а нам приятно)
До новых встреч, уважаемые читатели!