Что мы знаем о камыше? Пожалуй, только то, что он растет в водоемах, красиво выглядит и в нем прячутся некоторые водоплавающие птицы… Впрочем, наверняка, найдется и какая-то «умняшка», которая продолжит этот список, но даже она вряд ли знает, что из камыша можно приготовить хлеб…
Да-да, вы не ослышались! Камыш – это, как бы странно не прозвучало, – источник муки! И, кстати, солдаты, воевавшие в Великую отечественную войну, знали об этом. Жестокая правда жизни военных лет: еды на всех не хватало, хотя армию и старались кормить лучше, чем кого-бы то ни было. Поэтому правители придумали довольно странный способ помочь солдатам, но тем не менее спасший ни одну душу от голодной смерти. Самолеты пролетая над лесами, где находились роты или партизаны скидывали листовки, в них были… рецепты, а точнее, списки растений, которые можно было превратить в сытную пищу. Вот камыш как раз и был таким растение
Оказывается, в его корневищах много сахара и муки, а весной концентрация этих веществ становится особенно велика. Добыть и то и другое можно простейшим способом: корневища нарезают на ломтики 0,5-1 см и сушат до тех пор, пока они не будут разламываться с сухим треском. Затем можно размалывать их в муку. А для получения сиропа корневища камыша вымачивают и нарезают на мелкие кусочки. Кладут в кастрюлю с водой (из расчета 1 кг на 1 л) и кипятят около часа. Затем, сцеженный сок уваривают на легком огне до густоты.
Кстати, не путайте камыш и рогозу – это два разных растения, но оба годятся для приготовления и сиропа, и муки. Говорят, что где-то в Сибири жители до сих пор пользуются такими рецептами: где растет камыш, там вам и булочка, и чай с сахарным сиропом…
Правда, решив приготовить муку или сахар будьте внимательны при выборе водоема, где будете срезать камыш или рогозу, все-таки экология сегодня благоприятствует не в каждом населенном пункте. Но, тем не менее такой рецепт стоит взять на заметку, а вдруг пригодиться?