ИНГРЕДИЕНТЫ:
баклажаны - 4 кг
болгарский перец - 1 кг
морковь - 1,5 кг
лук репчатый - 1,5 кг
томатная паста - 250 грамм
соль - 3 ст. л.
сахарный песок - 2 ст. л.
растительное масло - 250 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все овощи хорошо вымыть и очистить.
Баклажаны нарезать кубиками,репчатый лук полукольцами и обжарить и обжарить в половине растительного масла указанного в рецепте.
Болгарский перец нарезать кубиками,морковь натереть на крупной тёрке.
Морковь и болгарский перец сложить в ёмкость для тушения,воду добавлять не надо.
Сверху выложить обжаренные баклажаны с луком соль,сахарный песок и остатки растительного масла.
Довести овощи до кипения и тушить на медленном огне 1 час.
Добавить томатную пасту и тушить ещё 20 минут.
Разложить по стерильным банкам,закатать и перевернуть крышками вниз.
Укутать тёплым одеялом до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!