Несколько лет назад я покупала магазинный кетчуп и добавляла его во все блюда. В последние три года этот продукт не появляется на нашем столе. И дело не в составе этого продукта. Просто после различных вариаций домашних соусов, имеющихся в наличии, домашние потеряли всякий вкусовой интерес к данному магазинному продукту.
Приготовить домашний томатный соус, пасту, кетчуп, хреновину не представляет особого труда, главное что все эти соусы содержат в своем составе исключительно спелые домашние томаты и специи которые любят в Вашей семье. Никаких консервантов и химии. Только вкус лета в баночке.
Сегодня я хотела рассказать как я готовлю соус для пиццы. Процесс очень простой.
Помыла спелые томаты и измельчила их в пюре комбайном.
Массу перелила в кастрюлю, довела до кипения помешивая, на максимальной температуре, сняла пенку. После того как масса из помидоров закипела уменьшила температуру плиты, включила вытяжку и оставила ее варится на плите.
Прошло где то 1,5 часа, вода выкипела, пасты стало в 2 раза меньше. Отличная густая консистенция - то что надо для соуса.
Добавляю соль, сахар, перец черный по вкусу. Перец красный острый. И в качестве основной приправы смесь "Хмели-сунели" от фирмы KAMIS. Специи, пряности, травы могут быть любые. Как любят Ваши домашние, в том и прелесть итогового продукта.
У меня получилась очень густая, ароматная и немного острая паста.
Я предпочитаю для таких соусов очень маленькие баночки.
И хотя баночки маленькие, так сказать "разового формата", подготавливаю банки и крышки как и для любой другой консервации (стерилизую).
Разливаю ароматный соус для пиццы в баночки. Закрываю крышки. Даю остыть, на хранение убираю в холодильник.
Зимой я буду баловать своих домашних пиццей с острым ароматным соусом, колбасками и поджаристым сыром. Это невероятно вкусно.
Приятного Вам аппетита!
Подписывайтесь, пишите, всегда рада позитивным комментариям и дельным советам.
#мозаика_жизни_заготовки