История болезни, или как я до такой жизни докатилась
Жил был один винный журналист, художник, филолог-мгушник и преподаватель. И вот однажды взбесился он с жиру да в бармены пошел. Не из крайней нужды, о нет — а из тяги к приключениям. Уволился он из винного дома со словами: "Да гори оно всё синим пламенем коктейля Blue Blazer" — и записался на обучение в Лигу барменов России.
Что еще за Иванушка-дурачок? Спросите Вы. Да ведь это я, бессменный автор этого блога, приятно познакомиться! А вот и моя улыбающаяся физиономия после пары бокалов вина на предыдущей работе винным журналистом. И то, что с ней случилось уже через пару недель обучения:
На самом деле для трудоустройства барменом корочка с курсов (а уж тем более диплом вуза) не нужна, гораздо важнее опыт работы. Но мне хотелось "пощупать" профессию и опытным путем узнать, мое это или нет прежде, чем лезть поперек батьки в алкогольное пекло. Помониторила несколько вариантов обучения и выбрала Лигу барменов. Так я попала из-за письменного стола за барную стойку.
Игра в бармена, или 21 день за стойкой
Мне сулили помощь в трудоустройстве, сертификат международного образца, удобное расположение в пешей доступности от метро. Не всем обещаниям было суждено сбыться, но об этом чуть позже.
Удовольствие стоило 21 000 рублей за 3 недели почти ежедневных занятий (курс "бармен-эксперт"). Думаете, дорого? Тогда подсчитайте, сколько алкоголя (причем довольно хорошего) уходит на одного ученика. В конце половины уроков у вас на руках будет оставаться 3-4 коктейля собственного производства.
Предвосхищая ваш вопрос: да, можно осушить все до единого! Но большую часть из них я безжалостно отправила в раковину, рука не дрогнула. Такое хладнокровие — своего рода защитная реакция организма, которая у меня выработалась за годы работы с вином. Принципиально не пью больше одного бокала в день (и вам не советую). Иначе вела бы блог не про алкоголь, а про лечение печени.
С шутками и прибаутками мы учились натирать бокалы, шейковать и стировать, класть ингредиенты слоями, варить правильный кофе, различать виды джина, эффектно украшать коктейли, делать кальян и многое другое. Ну и куда же без теории алкоголя! Ее нам преподавали так, что за всё занятие ни разу не взглянешь на часы — настолько увлекательно. К экзамену должны отскакивать от зубов виды виски, годы выдержки коньяка, названия бокалов, температура подачи напитков.
Но больше всего меня впечатлила молекулярная миксология. Она похожа на уроки то ли химии, то ли зельеварения. С той лишь разницей, что результаты экспериментов можно пить. Мой внутренний профессор Снейп широко улыбнулся. Желейные змейки и шарики, пена, дым, желе — все эти продукты молекулярки как будто специально придуманы для сбора лайков на youtube. Ну и для того, чтобы вывести свои вечеринки на новый уровень! Ведь все ингредиенты можно купить и повторить опыты в домашних условиях.
Отдельный поклон учителям от бога. Если бы такие веселые преподаватели-балагуры вели пары в университете, я бы точно стала доктором наук, клянусь своим домашним мини-баром! Нужно срочно отправить в Лигу весь коллектив Министерства образования — на повышение квалификации.
Открытый финал
Стало даже как-то пусто, когда интенсивные ежедневные занятия закончились. Я успешно сдала экзамены (как и большая часть группы) и со скуки решила поработать в этой сфере.
Признаю честно: помощь Лиги барменов в трудоустройстве меня разочаровала и добавила ложку дегтя в бочку шотландского виски. Заключалась она в выдаче мне списка из трех работодателей, которых мне нужно было обзвонить. Среди них оказались: кафе низкого уровня, заведение в аэропорту Внуково (а это два часа от моего дома) и, наконец, бар, о котором не слышал даже интернет.
Ещё один минус школы, о котором не хочется говорить, но придётся — вопиющее невежество в винной сфере. Оказывается, шампанское делают недалеко от Бордо (перепутали с коньячными Гранд- и Птит-Шампанью), белые вина не способны к выдержке, а креманы создаются методом Шарма... В остальном — весело и познавательно!
Поняв, что работа мечты сама себя не найдет, я взялась за поиски сама. Но это уже совсем другая история. Расскажу в одной из следующих статей, почему меня не брали в большинство баров, чем полезна половая дискриминация при трудоустройстве, как я устроилась в два ресторана, и что было потом. А пока подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить!
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
