Не все являются такими большими поклонниками кабачков, как я. Моя дочь совершенно не любит их, если увидит кабачки в виде рагу, икры или пожаренными в кляре, есть их не станет. Но кабачки очень полезны, к тому же сейчас их сезон, поэтому, чтобы слегка обмануть домашних и все же накормить их этими овощами, предлагаю замаскировать их под сырно-овощной шапкой и запечь в духовке. Этот рецепт поможет и в том случае, когда кабачки переспели и внутри их находятся зрелые семена, а кабачковой икры вы уже наготовили достаточно.
А вот и сам рецепт, для него нам понадобится:
Кабачки
фарш мясной примерно 500 гр
две луковицы
две моркови
Сметана или майонез
Сыр
Растительное масло для пережарки
Соль, перец, специи по вкусу
Как видите, ингредиенты написаны произвольно, так как размер противня у всех разный, ориентируйтесь по своему, возможно вам понадобится больше овощей.
Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем кольцами и освобождаем от семян в центре. Размер колец делайте на ваше усмотрение, чем толще, тем дольше придется готовить либо можно их слегка отварить для размягчения. Я нарезаю толщиной примерно 2 см. Укладываем кольца на противень, я люблю подстилать пергамент для выпечки, чтобы потом было меньше возни с очищением противня.
Затем смешиваем мясной фарш с мелко порезанной луковицей, солим и перчим. Еще вы можете добавить в начинку ваши любимые специи, например, хмели-сунели, кориандр или куркуму, они хорошо сочетаются с говяжьим фаршем. Для экономии мяса можно добавить в фарш предварительно отваренный до полуготовности рис, тогда начинки станет больше. Подготовленный фарш укладываем внутрь наших кабачковых колец.
Далее пассеруем порезанные лук и морковь, в пережарку можете добавить дополнительные компоненты, например, помидоры, грибы, зелень. Солим, перчим по вкусу и накрываем нашей овощной "шубой" кабачковые кольца с фаршем. Сверху посыпаем сыром и смазываем майонезом, стараемся делать так, чтобы не было видно краешков кабачков, а то нашу хитрость разоблачат. Вместо майонеза можно использовать сметану или смесь майонеза и сметаны, в этих случаях намазку нужно будет подсолить, иначе получится пресновато. Также сыр можете посыпать сверху намазки, если любите его подсушенным.
Далее ставим противень с заготовкой в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течении примерно 40 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Подавать фаршированные кабачки к столу лучше горячими, но хороши они будут и холодными, в качестве закуски. Мои домочадцы, которые не слишком любят кабачки, обычно положительно оценивают это блюдо и съедают полностью, ведь большую часть порции составляют различные овощи и мясо, а сами кабачки практически не чувствуются.
Приятного всем аппетита!