Хлеб является одним из самых древних продуктов, его готовили из сырой перетертой муки и воды. Изначально хлеб не был твердым, а был похож на жидкую кашу. Со временем люди обнаружили, что при нагревании знаковых растений зерна легче отделялись от колоса и каша становилась вкуснее.
Однажды при приготовлении каша вылелась на раскаленную поверхность и превратилась в румяную лепешку.
Во времена голова он спасал людей от вымерания, поддерживая в организме энергию. Тогда и пошла поговорка: "Хлеб всему - голова".
Так всё же польза или вред?
Белый или черный?
Перед «белыми» аналогами ржаной и бородинский имеют такие преимущества:
- большое количество пищевых волокон (клетчатки). Они положительно влияют на пищеварение, «чистят» организм от токсинов;
- меньшая, в отличие от белого магазинного хлеба, калорийность;
- более долгий срок хранения – кислота в таком хлебе эффективно борется с плесенью. Благодаря этому свойству путешественники брали с собой в длинные поездки именно ржаной хлеб;
- насыщенность мякоти витаминами, аминокислотами и прочими полезными веществами.
Польза белого хлеба:
- способствует росту числа полезных бактерий в кишечнике;
- богат клетчаткой, аминокислотами, витаминами;
- уменьшает тягу к сладостям, конфетам, пирожным, давая длительное чувство приятного насыщения;
- снижает риск возникновения диабета;
- согласно данным исследований австралийских ученых, умеренное количество белого хлеба в рационе – эффективная профилактика онкологических заболеваний (особенно кишечника) и даже средство уберечься от депрессии.
Вред.
Проблема хлеба состоит и в том, что при попадании в желудок он разбухает, создавая специфическое чувство сытости. Многолетняя привычка есть любую пищу (включая макароны и пельмени) с хлебом создает своего рода зависимость — при отказе от хлеба человеку кажется, что он вовсе не наедается. Что, в итоге, приводит к перееданию и набору лишнего веса.
Современный магазинный хлеб — это продукт многоступенчатых химических преобразований, содержащий в своем составе исключительно низкокачественные белки (порядка 30-50% из которых являются глютеном) и углеводы с высоким гликемическим индексом. При этом ни хлеб с отрубями, ни ржаной, ни цельнозерновой хлеб принципиально не отличаются от обычного белого хлеба.
Источник fitseven.ru
Всем здоровья!