Доброго всем времени суток!Сегодня речь пойдёт о том, что нужно помимо закваски для выпечки хлеба. Я пеку в обычной газовой духовке без конвекции и других прочих наворотов. Сначала пекла на противне, на пергаменте, но низ хлеба немного подгорал. Рекомендуется пекарский камень, но он дороговат ,нужно заказывать через интернет. В крупных городах имеются специализированные магазины для пекарей и кондитеров, можно купить там, толщина камня должна быть не более 2-ух см. Есть как всегда альтернативные варианты...шамотная или клинкерная плитка. Продаются в строительных магазинах, стоит недорого. Я пеку на такой уже больше полугода, всё прекрасно, сверху тефлоновый коврик. Толщина плитки около 1 см.
Далее, нужны корзинки для расстойки хлеба, можно заказать на Алиэкспресс ,можно купить в Магните, либо других супермаркетах. Внутрь корзинки стелить полотенце из льна либо вафельное, натертое мукой. Можно использовать обычный пластиковый контейнер, также застелив полотенцем.Пластиковые контейнеры тоже нужны, желательно прозрачные, чтоб было видно структуру теста. Ёмкостью от 2-ух литров. Шпатель для работы с тестом. Либо купить в пекарском магазине, либо заказать на Али.
Комнатный термометр, я думаю, есть у многих, чтоб знать температуру помещения, где расстаивается хлеб. Если в кухне жарко, можно вынести в комнату, либо на закрытый балкон. Тесто всегда должно быть накрыто, от заветривания. Можно использовать пищевую пленку, либо шапочки для душа, а можно купить упаковку бахил (очень удобно и недорого). Чтобы сажать хлеб в печь,нужно что-то типа пекарской лопаты. Можно использовать обычную разделочную доску ( большую),либо какую-то плотную картонку.Ну либо купить эту самую лопату в магазине для пекарей.)) Для создания пара при выпечке нужен пар. Для этого используется какой-то металлический поддон(чашка, ёмкость ),он ставится на низ духовки и в неё наливается либо кипяток ,либо кладётся лёд. Можно печь под колпаком, тогда нужна либо металлическая кастрюля ,диаметром ,чтоб поместилась булка(25-30 см) и высотой не менее 20 см. Можно ёмкость от мультиварки. Ну и для готового хлеба, чтобы он остывал, нужна решетка. На плоской поверхности горячим держать нельзя, т. к. хлеб снизу отсыреет, что в дальнейшем может отобразиться на мякише.Я использую решётку от холодильника (запасная полочка).Вот вроде основные нюансы перечислила. Всё доступно и приобрести можно не сразу всё, а со временем.
Благодарю за внимание и прочтение ))Буду рада лайкам и подписчикам.))