Перед применением любую посуду необходимо мыть, чугунную тоже. Но этого недостаточно. Зачем необходима термическая обработка чугуна после приобретения? Для улучшения эксплуатационных свойств изделий, глубокой обработки от вредных компонентов промышленной смазки.
При производстве сковороду покрывают антикоррозийным составом, чтобы во время хранения, транспортировки на поверхности не образовывалась ржавчина. Мытье полностью не устраняет защитный слой. Чугун – пористый металл, в микроскопических углублениях скапливаются вредные компоненты. Прокаливание избавляет от них полностью.
Во время нагрева чугунных изделий выявляется производственный брак или фальсификат:
- Нарушения однородности структуры проявляются деформацией;
- Глубинные трещины проступают на поверхности;
- Полости и другие дефекты становятся очевидны.
Основные способы прокаливания сковороды
Раньше обжигали чугунную утварь на костре или выдерживали ее горячей печи. После этого чугунки опускали в холодную воду или бросали в снег. Таким образом посуду можно было не только чистить, но и закалить. Сейчас процедуру начальной обработки проводят на плите или в духовке. Делать это можно несколькими методами.
Прокаливание с применением соли
Традиционный и простой рецепт пришел из глубины веков. Соль долго сохраняет тепло, она – отличный термоаккумулятор. Но обращаться с горячей солью нужно очень осторожно. Высыпают ее из посудины только после остывания. Если высыпать ее горкой в ведро, сразу расплавится полиэтилен, он может вспыхнуть. Начнет тлеть бумага, хлопчатобумажная ткань. В холодную воду горячую соль высыпать опасно, велика вероятность ожогов. Ее оставляют на сковороде до полного остывания. Лучше использовать продукт крупного помола.
Прокаливание сковороды с использованием масла
Основные этапы процесса:
- Вымытую посудину ставят на огонь, нагревают до появления дыма;
- Снимают, хорошо протирают бумажными салфетками, смазывают тонким слоем жира или масла;
- Опять ставят на конфорку, разогревают, пока масло не начнет испаряться;
- Снова снимают прогоревший слой масла салфеткой;
- Процедуру повторяют до 5 раз. После последнего нагрева посудину хорошо промывают, высушивают.