Варенье из яблок - вкусное лакомство. А если оно с прозрачным сиропом и янтарными дольками, то еще и красивое. Приготовить такое варенье не составит большого труда. Главное, правильно выбрать сорт яблок и соблюдать время варки.
Выбор яблок
Для прозрачно-янтарного варенья подойдут далеко не все сорта яблок. Лучше выбирать плоды позднего созревания, такие как Семеренко, Антоновка. Они плотные, а потому хорошо переносят длительную термическую обработку. При правильной работе с такими яблоками, результат однозначно порадует.
Прозрачное варенье из яблочных долек
Определившись с сортом яблок, необходимо выбрать не перезревшие плоды, иначе дольки могут развариться и сироп станет мутным. Ингредиентов в таком варенье всего два - яблоки и сахар. Они идут в равных пропорциях - на 1 кг яблок потребуется 1 кг сахарного песка.
Инструкция приготовления
- Тщательно промыть яблоки.
- Сложить яблочные дольки в емкость, где будет вариться варенье. Засыпать плоды сахарным песком. Оставить на 10 часов, накрыв кастрюлю марлей.
- Когда яблоки дадут сок, а сахар частично растворится, можно приступать к процессу варки.
- Довести яблоки до кипения. Убрать пенку. Варить на среднем огне 7 минут. Оставить варенье остывать при комнатной температуре.
- Необходимо снова поставить варенье на плиту и после закипания варить 10 минут. Оставить до полного остывания.
- В третий раз варить лакомство нужно около 10 минут.
- Разложить горячее варенье в тщательно простерилизованные банки. Закатать. Поставить банки вверх дном и накрыть пледом. Как только яблочное варенье остынет, его можно будет убрать в прохладное место.
Варенье отлично хранится всю зиму не только в прохладном помещении, но и при средней комнатной температуре воздуха.
Быстрое варенье из яблок
Если нет времени варить варенье в 3 подхода, то можно взять на вооружение быстрый рецепт. Для приготовления такого яблочного лакомства на 1 кг плодов потребуется 250 мл воды, 1 кг сахарного песка и 1 щепотка лимонной кислоты.
Инструкция приготовления
- Тщательно помыть яблоки. Удалить из них сердцевинки и семечки. Нарезать дольками. Засыпать их сахаром не нужно.
- Насыпать в кастрюлю 600 г сахарного песка, залить его водой. Постоянно помешивая, довести до кипения.
- Погрузить яблочные дольки в сироп, потомить на среднем огне 7 минут.
- Убрать варенье с плиты, засыпать оставшимся сахарным песком. Оставить на 10 часов.
- Добавить 1 щепотку лимонной кислоты. Варить 1 минуту.
- Разложить варенье по стерильным банкам. Закатать. Поставить вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Через сутки убрать фруктовое лакомство в прохладное место.