Ингредиенты: Приготовление:
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 50 грамм сахара
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- плитка горького шоколада
- 20 грамм сливочного масла + для смазывания формы для выпекания
Приготовление:
- 2 целых яйца и 3 желтка взбить вместе с сахаром до пышности
- Растопить на водяной бане плитку горького шоколада, добавить 20 грамм сливочного масла и тщательно перемешать
- Растопленный горячий шоколад смешать со взбитыми яйцами
- Отдельно взбить 3 белка с сахарной пудрой, до образования густых пиков как для безе
- Аккуратно силиконовой или деревянной лопаточкой смешать шоколадную смесь с белками, не взбивать!, делать как можно меньше движений, чтобы максимально сохранить пышность
- Форму использовать лучше разъемную. В разъемной форме дно застелить пергаментом и всю форму смазать сливочным маслом. Обычную форму всю застелить пергаментом и смазать маслом. Выливаем смесь, форму с массой слегка постучать об стол, чтобы вышли лишние крупные пузырьки. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Первые 15 минут духовку открывать ни в коем случае нельзя!!! Проверить готовность можно деревянной шпажкой или зубочисткой
- Готовый корж остудить, если собираетесь его промазывать кремом. Корж получится плотный и слегка влажный снизу. На фото представлен вариант украшения коржа взбитыми сливками (33% жирности) и дробленая карамель.