Время приготовления 30 минут!
Классическая куриная пикката — ароматное и сочное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты:
- 2 больших лимона
- 6 куриных грудок без костей и кожи
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка черного перца
- 1/2 стакана муки
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 лук-шалот
- 1 чашка куриного бульона
- 2 ложки каперсов
- 3 столовые ложки масла
- 2 ложки свежей петрушки
- 6 порций кус куса или пасты
Пошаговая инструкция:
1. Разрежьте лимон пополам вдоль. Обрежьте концы с одной половины и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 3 миллиметров; отложите в сторону. Выжмите оставшуюся половину и один целый лимона, чтобы получить около 1/4 чашки лимонного сока.
2. Приправьте обе стороны куриных грудок солью и перцем. Положите муку в неглубокую посуду или сковороду. Смажьте каждую грудку мукой и встряхните, чтобы удалить излишки.
3. Нагревайте 2 столовые ложки оливкового масла в большой неглубокой сковороде на среднем огне, пока она не станет горячей, около 2 минут. Положите грудки на сковороду, готовьте половину партии, пока грудки слегка не подрумянятся на первой стороне, от 2 до 2 с половиной минут. Поверните и готовьте, пока вторая сторона слегка не подрумянится, на 2–2 с половиной минуты дольше. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороду и нагрейте. Добавьте оставшиеся кусочки курицы и повторите.
4. Используя сковороду, в которой вы готовили курицу, обжарьте лук-шалот в масле. Как только лук-шалот станет прозрачным, добавьте куриный бульон и дольки лимона. Готовить, пока ломтики лимона не станут мягкими.
5. Добавьте каперсы и лимонный сок, уменьшите температуры, чтобы ароматы стал более концентрированным. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло, пока оно не растает и не загустеет. Добавьте петрушку. Подавайте к столу с кус кусом или пастой!