Это лучшее место из этих соображений - и вот почему.
Кстати, о драгоценном грузе. Кофейные зерна-это не подлежащий обсуждению продуктовый продукт почти в каждом доме в Америке—это то, что возвращает нас к жизни утром и единственный путь к производительности для сонных голов везде (включая меня). Но содержание кофеина-это еще не все: кофе-это вкусный напиток, предназначенный для правильного приготовления, хранения и подачи. Когда речь заходит о том, чтобы сохранить ваши кофейные зерна или землю как можно более свежими, возникает много путаницы. Кладовая-это правильное место, или мы должны хранить их в морозилке? В конце концов, у нас есть ответ.
Поговорим о драгоценном грузе. Кофейные зерна - непременный продуктовый продукт почти в каждом доме - это то, что возвращает нас к жизни утром, и единственный путь к продуктивности для сони повсюду (включая меня). Но содержание кофеина - это еще не все: кофе - это вкусный напиток, предназначенный для приготовления, хранения и правильного подачи. Когда речь заходит о том, чтобы сохранить ваши кофейные зерна или уже намолотый кофе, как можно более свежими - возникает много путаницы. Кладовая это правильное место, или мы должны хранить их в морозильнике? Наконец-то у нас есть ответ.
Держите его на полке
"Клеточная структура изменяется, что приводит к потере масел, которые придают кофе его аромат и вкус", - говорит МакМартин. Так почему же так много ценителей кофе хранят свои запасы в морозилке? Вероятно, потому что они запасаются и хранят кофе там в течение более длительного времени.
По словам Скотта МакМартина, члена группы качества зеленого кофе Starbucks, который попробовал более полумиллиона чашек, лучший способ сохранить молотый кофе или цельные бобы свежими - это хранить кофе на полке кладовой в непрозрачном герметичном контейнере вдали от света, тепла и влаги. (Если у вас нет банки, закройте верхнюю часть пакета резинкой, а затем положите его в закрывающийся пластиковый пакет). При замораживании кофе, который вы используете каждый день, перепады температуры создают влажность в пакете, которая может сделать вашу утреннюю чашку на вкус, как картон. «Изменяется клеточная структура, что приводит к потере масла, придающих кофе его аромат и вкус», - говорит МакМартин. Так почему же многие ценители кофе хранят свои запасы в морозильной камере? Вероятно, потому что они запасаются и хранят кофе там в течение длительного времени.
Когда кофе можно заморозить
Можно заморозить целые зёрна на срок до месяца, при условии, что вы не вынимаете их в течение этого времени. «Для большого количества кофе сначала разделите его на более мелкие порции, затем заморозьте порции в герметичных пакетах», - рекомендует Роберт Нельсон, президент и главный исполнительный директор Национальной ассоциации кофе. Когда вы вытащите замороженные зёрна, положите их на полку чтобы разморозились, дальше их необходимо намолоть и сварить в течение следующих двух недель, чтобы кофе был по-настоящему хорош до последней капли.