Для приготовления хорошо подходят не водянистые, плотные и не большие сорта. Лучше всего подойдут такие сорта как Черри или Сливка.
Вам понадобится:
- томаты - 3 кг (на выходе получится 500-600 гр)
- базилик сушеный - 25 гр
- чеснок - 7 зубчиков
- растительное масло (желательно оливковое, но можно использовать любое) - 500 мл (сколько войдет в банку)
- прованские травы - 15 гр
- розмарин - 10 гр
- соль - 1.5 чайные ложки
- сахар - 2 чайные ложки
- молотый черный перец - 1 чайная ложка
- свежая зелень – по вкусу
Способ приготовления:
1. Томаты тщательно вымыть, протереть и разрезать на четвертинки.
2. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и разложите дольки томатов разрезом вверх.
3. Приготовьте пряную смесь из соли, сахара, перца прованских трав, розмарина и измельченного чеснока.
4. Полученной смесью покройте каждую дольку и немного увлажните томаты растительным маслом.
5. Для процесса вяления помидор нужно подобрать соответствующий режим. Первые 30 минут помидоры вялятся при более высокой температуре (210-230 градусов), а на остальные 1,5 часа ставится 100 — 130 градусов. Если в вашей духовке не предусмотрен режим "Конвенция", то нужно нужно немного приоткрыть дверку духовки для циркуляции воздуха. (можно положить деревянную палочку под дверцу духовки)
6. На дно стеклянной банки плотно положить вяленые томаты а далее, слоями чередуя со свежей зеленью и чесноком. Можно добавить еще бальзамический уксус – 1 чайную ложку.
7. Залейте теплым растительным маслом. Встряхните банку чтобы масло заполнило все пустоты.
8. Хранить готовые вяленые томаты нужно в холодильнике.
Приятного аппетита!