Наверняка каждый из вас помнит летние обеды у бабушки, когда на столе царили вкусные вареники. Обычно они были покрыты слоем теста, утопали в масле, а их внутренняя часть содержала вкусную фруктовую начинку.
Как правильно выбрать картофель для вареников? Самая популярная начинка для вареников это картофель. И конечный результат зависит от качества этого овоща.
Картофельные вареники должны быть максимально мучными, то есть содержать много крахмала. Благодаря этому мы сможем значительно минимизировать количество муки, добавляемой в начинку, и наши вареники станут намного мягче.
Как узнать сорт мучного картофеля? Можете разрезать картофель пополам - если обе части слипаются, это означает, что вы имеете дело с овощем с высоким содержанием крахмала.
Также стоит запомнить названия мучнистых сортов. К ним относятся, например, Брайза, Ибис, Грейс или Тайфун. Вареники лучше всего готовить из картофеля, который был сварен в кожуре. Эта простая процедура заставит картофель впитывать меньше воды, масса будет более рыхлой, и нам не нужно будет добавлять много муки в начинку. Картофель не стоит толочь слишком долго. Интенсивное разминание может сделать его жестким.
Какой фрукт лучше всего подходит для вареников?
Самыми популярными сортами вареников являются клубника или слива. Так же интересной идеей будет использование абрикосов, или ягод вишни.
Не забудьте вымыть фрукты. Стоит выбирать более твердые и крупные фрукты, ягоды, потому что таким образом они сохранят свою форму во время приготовления. Многие рецепты рекомендуют предварительно посыпать фрукты или ягоды сахаром. Таким образом, вкусный сироп будет образовываться внутри вареников.
Вкусный рецепт Сливовые вареники.
Простое, дешевое и вкусное блюдо, что для больших и маленьких, мой сын любит вареники, приготовленные из ягод сливы. Ингредиенты: 15 штук сливы, одно яйцо, 250-300 грамм муки, соль по вкусу, корица сахар по вкусу.
Вымойте сливы, удалите косточки, добавьте щепотку корицы и сахар внутрь очищенной сливы. Замесите тесто как на пельмени. И каждую сливу заверните в тесто в виде круглого шарика, обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте сливочное масло на сковороде и жарите вареники до полной готовности, снять с огня, добавить сахар и корицу по вкусу.