Вкусная овощная закуска - великолепное блюдо для жаркого лета. Очень вкусное в холодном виде со свежими помидорами и огурцами. Приготовить очень легко и просто, а результат отличный.
Ингредиенты:
баклажан - 1 шт
кабачок - 2 шт
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
соль - 1/3 ч л
сахар - 1 ч л
красный молотый перец - 1/3 ч л
томатная паста - 1 ст л
растительное масло - 2 ст л
Очистите баклажан от кожицы и нарежьте не крупным кубиком. Также, нарежьте кабачки. Посолите нарезанные овощи и оставьте на 10 минут. Нарежьте лук и морковь и обжарьте их на растительном масле. Промойте баклажаны и кабачки и выложите к моркови и лук в сковороду. Тушите под крышкой 10 минут. Затем, добавьте соль, сахар, перец, томатную пасту. Тушите еще 5 минут. Икра из овощей готова. Приятного аппетита.