Сливочно-клубничное, тающее во рту, летнее наслаждение... Можно приготовить этот нежный десерт, как летом, когда есть клубника с грядки, так и в любое время года, купив замороженную ягоду. Кстати говоря, вы можете использовать любую ягоду, какая вам по душе. Готовится очень просто. Так что, ловите рецепт:
Клубника 300гр.
Сахар 150гр., но для меня было сладковато. Можно меньше, но учтите, что желатин в конечном итоге забирает сахар и кислоту.
Сливки (достаточно 20% жирности)
Желатин 2ст.л. Я брала 2 упаковки листового желатина по 10гр. каждая. Желатин готовим так, как указано на упаковке. Если берёте порошковый желатин, то его нужно залить 150мл. холодной воды и оставить на час. Затем довести до кипения и остудить. Кипятить желатин нельзя!
В это время, пока остывает желатин, перебиваем клубнику в блендере. Не забудьте убрать листочки с ягод. Сливки взбиваем с сахаром. У меня были 33% жирности, и это вкусненько, но жирненько. Затем смешиваем клубнику и сливки. Далее в желатин вливаем немного сливочно-клубничной массы и, перемешав, выливаем все обратно.
Теперь, чтобы получить воздушную структуру, нужно взбить будущее суфле миксером. Оно все равно пока останется жидким. Для подачи суфле можно использовать креманки или широкие стаканы. Аккуратно разлейте массу по креманкам и оставьте холодильнике (лучше на ночь). При подаче на стол суфле свою консистенцию не меняет, остается таким же легким и воздушным. Приятного аппетита!
