Пару лет назад я с сыном катались в Казань. Город нас влюбил в себя с первого взгляда и мы привезли оттуда не только сувениры, фотографии и воспоминания, но и страстную кулинарную привязанность к татарским пирожкам, которые называются Элеш. Так называется сочный и вкусный круглый пирожок с курицей.
Недавно попробовала дома приготовить такие пирожки, и по вкусу они мне очень напомнили те самые. Хочу поделиться этим рецептом.
Нам понадобится
600 грамм муки;
2 яйца;
100 грамм сливочного масла;
5 столовых ложек сметаны;
5 столовых ложек растительного масла;
Пару столовых ложек воды;
По одной чайной ложке соли и сахара;
Чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки
500 филе куриного бедра или грудки.
2 средние луковицы;
4 средние картофелины;
Кусочек сливочного масла;
Соль и перец по вкусу.
Приготовление
1. Делаю тесто. Для этого смешиваю в миске растопленное сливочное масло, сметану, растительное масло, воду, сахар и соль.
2. Высыпаю почти всю муку (оставляю немного для раскатки) в большую миску, делаю углубление и выливаю туда масляную смесь, после разбиваю яйца. Начинаю замешивать тесто. Оно получается эластичным и податливым. Накрываю и оставляю его в миске.
3. Делаю начинку: режу картофель кубиками, филе кубиками, репчатый лук кубиками. Солю и перчу, перемешиваю.
4. Тесто разделяю на восемь шариков. От каждого шарика отщипываю по небольшого кусочку, в итоге выходят 8 шариков побольше и 8 поменьше. Те, что поменьше будут крышечками сверху.
5. Раскатываю большой шар, укладываю в середину начинку и небольшой кусочек сливочного масла.
Сверху кладу раскатанный небольшой шарик и защипываю края. Повторяю это со всеми шариками.
6. Застилаю противень пекарской бумагой, смазываю немного растительным маслом, укладываю на него пирожки и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю примерно 50 минут.
Получается очень сочно, ароматно и вкусно. Мясо внутри пропитано небольшим количеством образовавшегося бульона.
Спасибо за внимание. Всем здоровья! Если статья понравилась, то нажмите пожалуйста палец вверх. Подписаться на канал можно здесь.