Этот сыр производится на Сардинии из овечьего молочка. Сам процесс приготовления достаточно простой. Нагретое молоко оставляется почти на месяц в темном месте, пока не закиснет до необходимой степени. Потом верхнюю часть снимают, чтобы мухи смогли отложить там яйца.
Затем сыр снова оставляют на несколько месяцев. Личинки, уже живущие в этом сыре начинают непрерывно поедать этот сыр, находящийся в процессе гниения. Пропуская сыр через свои организмы, они способствуют тому, что сыр приобретает мягкость и сильный аромат. По рассказам смельчаков, по вкусу напоминает горгонзолу.
Это конечно всё весьма мерзко, но стоит вспомнить то, что воду, которую мы пьем, уже неоднократно кто-то пил, становится уже не так уж и противно. А уж если вспомнить сколько жучков всяких живет в макаронах, муке, крупе - и мы их едим, не замечая.
Приобрести данный сыр можно только незаконно, тк он считается запрещенным к потреблению в Италии.
Для тех, кто все-таки хочет попробовать этот деликатес, рекомендуется закрывать глаза при употреблении в пищу и тщательно пережевывать продукт.