Сегодня плов не считается каким-то особенным блюдом. Его умеют готовить многие хозяйки.
А в советское время были даже консервы "Восточный плов", которые даже рекомендовала Книга о вкусной и здоровой пище. Этот продукт состоял из баранины, риса, лука, моркови, киш-миша и красного перца. Его оставалось только подогреть и съесть.
Однако это все мало было похоже на настоящий узбекский плов.
Многие москвичи знают, что настоящий узбекский плов можно попробовать в ресторане "Узбекистан", который расположен на улице Неглинной. Это старейший восточный ресторан Москвы. Считается, что здесь соблюдают все древние традиции приготовления плова.
Из истории
Интересно, что в XIX веке в здании ресторана был трактир, который славился своими расстегаями. Затем на его месте открыли французское кафе, которое просуществовало до 1917 года.
В послереволюционные годы в здании располагалась офицерская столовая. А в 1951 году в здании был открыт ресторан "Узбекистан".
Это был первый ресторан восточной кухни в Москве. Поначалу москвичи ходили туда, как на экскурсию, настолько было необычным это заведение для советской Москвы. Но постепенно ресторан прочно вписался в будничную жизнь города. Возле дверей ресторана была постоянная очередь и попасть туда было нелегко.
В середине 90-х, когда заведений общепита становилось все больше и больше, ресторан утратил свою уникальность, и пришел в запустение. Тогда его заметил ресторатор Аркадий Новиков. Он выкупил заведение, отреставрировал его и сделал из него два ресторана. Сегодня в этом здании функционирует два ресторана восточной кухни "Узбекистан" и "Белое солнце пустыни".
Традиции, связанные с пловом
Плов в Узбекистане считается главным блюдом. считается, что плов укрепляет семью и объединяет родственников.
В Узбекистане есть поговорка: "Если в доме есть дверь, то в нее непременно кто-то постучит". Поэтому узбекские хозяйки всегда готовят плов с запасом, на случай гостей.
По узбекской традиции плов готовят в четверг, накануне пятницы. Можно готовить, и в другие дни, но в четверг обязательно. При этом глава семьи должен в этот день находиться дома.