Одно из самых любимых блюд во всем мире - картофельное пюре. Пока модные диетологи спорят о том, вредная ли это еда или очень вредная, на домашнем столе или в кафе практически в любой стране мира можно встретить это золотистое, сытное и очень уютное блюдо.
Как приготовить классическое картофельное пюре можно прочитать здесь . Интересно, что во всем мире такой рецепт называется французским или русским.
Но в тоже время в разных странах есть свои кулинарные традиции и свои особенности приготовления. Как же готовят картофельное пюре в разных странах.
По-ирландски. С капустой.
Калканнон - так называется это кушанье, и это одно из главных национальных блюд, поэтому в каждой семье существует свой рецепт. Чаще всего его готовят так.
Свежую белокочанную капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду и обсушить. Картофель и порей отварить в молоке до готовности.
Из картофеля, порея и молока, в котором они варились, сделать пюре, добавить к нему капусту. При подаче выложить пюре горкой, сделать «кратер» и полить растопленным сливочным маслом.
По-шотландски. С репой.
Слэпшот – один из традиционных спутников не менее традиционного хаггиса. Готовится из равного количества картофеля и репы (можно варить вместе, можно отдельно), при подаче заправляется сливочным маслом и мелко порезанным зеленым луком.
По-английски. С цветной капустой или брокколи
Удачное сочетание вкусов, пользу и быстроты приготовления. Картофель (молодой можно не чистить) и разобранную на соцветия капусту отварить вместе до готовности, затем размять толкушкой, не добиваясь особой однородности. такое блюдо на только декоративно, но и обладает мягким вкусом.
По-американски. С куриным бульоном.
Приготовленное таким образом картофельное пюре получается особенно домашним, «бабушкинским», олдскульным.
Для приготовления блюда картофель отваривается на курином бульоне, при протирании в него добавляется немного сливок.
По-французски. С сыром.
Алиго. Страна сыров, Франция, даже картофельное пюре не мыслит без добавления сыра, чаще всего савойского (можно заменить сулугуни).
Родственник фондю, это блюдо особенно популярно в южных регионах. Картофель отваривается, затем горячим добавляется в блендер с ножами и измельчается, в процессе взбивания к нему добавляется натертый или порезанный кусочками сыр. В итоге получается пастообразная тянучая масса, аутентичный рецепт, конечно же, предполагает взбивание вручную. При желании в алиго можно добавить крем-фреш (сметану) и чеснок.
По-русски. С котлетами
Если спросить любого русского, с чем он будет есть картофельное пюре, большинство ответит – с котлетами, другая, не менее многочисленная часть – с сосисками.
Рецепты вкусных мясных, куриных и рыбных котлет смотрите здесь , рецепт сосисок в томате – здесь .
Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Пряная рыба карри в кокосовом молоке
Овсяное печенье почти по ГОСТу.
Венский шницель. По оригинальному рецепту 1912 года.
Домашний горячий шоколад. Старинный и современный рецепт.
Грибной суп с перловой крупой.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.