Шоколадный пирог Брауни
Не могу похвастаться, что люблю готовить. Скорее я люблю пожрать (что есть то есть). Однако, если же встречается где внезапно рецепт из серии: покидал хаотично в миску всё что было под рукой, помешал - готово - такая вот кулинария мне вполне подходит. Вся эта высокая кухня с рецептурой а-ля: возьмите три унции ребра птеродактиля, варенье корня кочедыжника, сто грамм чешуи атлантической сайры и два пера из-под хвоста павлина, признаться, навевает на меня тоску.
Посему сегодня радостно (а местами и торжественно) делюсь рецептом простейшего, как советская копейка, рецепта шоколадного пирога, пафосно именуемого Брауни.
Собственно рецепт: Шоколад горький - 100 грамм; масло сливочное - 180 грамм; 4 яйца; сахар - 200 грамм; мука - 100 грамм; орехи грецкие молотые - 100 грамм.
Это рецепт. Моя модификация: я добавляю полторы плитки шоколада, сыплю поменьше сахара, не использую орехи (не почему-то, а просто никогда нет их под рукой, а специально их поиском не заморачиваюсь).
Тесто получается таким влажным, насыщенным. Это не то что нормально, а очень хорошо :)
По технике смешивания всего перечисленного: 1) Масло растапливаем (я делаю это в микроволновке в течение 40 секунд). Оно должно быть мягким. 2) Шоколад растапливаем на водяной бане. 3) Взбиваем яйца вместе с сахаром. Свежие и охлажденные яйца взбиваются в потрясающую пену (объем раза в 4 больше первоначальной субстанции). 4) Смешиваем все полученное в однородную густую шоколадную массу. 5) Форму смазывает растительным маслом, выливаем тесто. Выпекаем в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
Я использую силиконовую форму. Её плюсы в том, что изделие выпекается быстрее, чем в металле. Но минус в том, что если духовка предварительно была слишком разогрета, пирог схватывается на дне и сверху очень быстро, и даже может подгореть, а внутри ещё не готов. Готовность проверяем сухой деревянной зубочисткой (ну это все знают. Это классика :)