Попробуйте красивое и вкусное блюдо из говядины от итальянского ресторатора Андреа Эни.Приготовьте домашнюю пасту с традиционной итальянской лапшой в качестве гарнира.
Рецепт приготовлен Андреа Еной из ресторана Sapori Italiani.
ингредиенты:
Рагу на 5 человек:
0,5 кг говядины
50 г моркови
50 г лука
50 г сельдерея
1 мл белого вина
0,5 л говяжьего бульона
соль
пучок трав - розмарин, лавровый лист, шалфей
Паста фреска 5 порций:
0,5 кг обычной муки
5 яиц
щепотка соли
капля оливкового масла
Приступим:
Рагу из говядины:
Из охлажденной говядины удаляют лишние сухожилия, нарезают кубиками и измельчают с помощью мясорубки.
Разогреть оливковое масло в кастрюле, добавить нарезанные овощи и тушить.
Добавьте фарш к тушеным овощам, посолите, а затем налейте белое вино.
Как только вино испарится, добавьте предварительно приготовленный бульон, пучок ароматных трав и варите до готовности.
Паста фреска:
Встряхните яйцо в миску , добавьте соль, масло и смешайте с помощью плоского венчика, постепенно добавляя муку.
Когда тесто станет жестким, замените его месильным крюком, чтобы зацепить тесто.
Заверните тесто в фольгу и оставьте в холодильнике на 30 минут.
поместите тестораскаточную машину на робота, установите толщину 2 и на скорости 2, постепенно кладите тесто в него несколько раз подряд, чтобы сделать его мягким.
Всегда складывайте тесто между булочками. При дальнейшей прокатке уменьшите толщину до желаемой.
Не забывайте всегда посыпать муку, чтобы макароны не слипались.
Из раскатанной пластины мы создаем широкую лапшу с помощью насадки для лапши.
Приготовьте пасту в достаточном количестве воды.
Подается с готовым рагу из говядины и тертым пармезаном.
Приятного аппетита!