Так приятно иметь свое хотя бы маленькое, но приносящее доход дело. И ресторанный бизнес отличное решение, все люди любят вкусно покушать и хорошо провести время. Но не у всех, получается, раскрутить свое дело, и они просто сдаются раньше времени, и теряют все вложенные деньги. А также у них появляется большое разочарование, и пропадает всякое желание начинать что-то заново. А ведь если бы изначально человек сделал все правильно, то кафе или бар уже бы приносил ему хороший доход. И закрываться просто не было бы надобности.
С чего начать и как раскрутить кафе или бар:
С самого начала нужно подумать о месте, где будет находиться кафе, место должно быть обязательно проходное. Нельзя начинать ресторанный бизнес с не правильного места. Стоит брать в аренду или покупать только-то помещение, которое находится там, где ходит много народу. И тогда вероятность раскрутить дело будет гораздо больше.
После выбора места следует его отремонтировать, если есть надобность и также хорошо обставить. Нормальные люди не станут ходить в кафе, где неуютно и не красиво, это нужно понимать. И если открыть место, где не будет нормального ремонта, и хорошей мебели, то и люди туда будут ходить соответствующие. А это значит, что цены повысить не получится, ведь можно будет растерять даже таких клиентов.
Далее следует купить все необходимое для работы, и это не должно быть самым дешевым. Потому что дешевый товар обычно быстро портится или приобретает неопрятный внешний вид. А такого нельзя допускать в ресторанном бизнесе. Если конечно открывать цивильное место, а не просто забегаловку.
Потом надо будет подобрать хороший персонал, и отнестись к этому со всей серьезностью. Ведь именно от этого и зависит все кафе, с плохими работниками шансов раскрутить бизнес, нет. Надо учесть элементарные вещи то, что повар должен уметь хорошо готовить, официантки должны быть вежливыми и приятными на внешность, бармен тоже должен выглядеть прилично и общаться соответственно. Уборщица не должна быть женщиной, которая любит выпить, таким образом можно спугнуть посетителей. Поэтому уборщица также должна выглядеть нормально, и разговаривать вежливо. Абсолютно весь персонал следует выбирать именно по этим качествам, ну и, конечно же, чтобы они знали свою работу хорошо. Красота, вежливость и умение работать это главные качества сотрудников ресторанного бизнеса.
Теперь поговорим о честности, абсолютно все сотрудники ресторанного дела хоть немного, но воруют, конечно, это не понравится хозяину. Но все же, следует хорошо подумать прежде, чем увольнять хорошего сотрудника, по тому, что найти честную официантку или бармена будет просто нереально. Поэтому если работник не перешел границы и не вынес с кафе всю выручку, а просто иногда обсчитывает клиентов. Но при этом это делает незаметно, то это не повод его увольнять. Так как на его место придет человек, который тоже будет хоть немного, но воровать. Можно ограничиться предупреждением на первый раз, а потом просто начать штрафовать, но не в крупных размерах. Иначе работник просто откажется работать в этом месте. А хороших сотрудников надо ценить, и не разбрасываться ими. Потому что, уволив одного хорошего работника, можно потерять много постоянных клиентов.
Если хозяин хорошо относится к своему персоналу, ценит и уважает их труд, то тогда вполне возможно, что и обмана с их стороны не будет. Такого начальника сотрудники также будут уважать, и ценить, и будут бояться потерять к себе хорошее отношение со стороны начальства.
Помимо этого следует отыскать хорошего управляющего, который не просто будет всегда принимать сторону клиента. А основательно разбираться в ситуации, ведь клиент не всегда бывает прав, и хамское поведение порой невозможно терпеть, если это переходит все границы. И если в кафе будут ходить только такие люди, которые не умеют себя нормально вести, то и нормальные люди вряд ли будут посещать такое заведение. А также хорошие работники не смогут терпеть к себе хамское отношение. А если персонал будет постоянно меняться, то постоянных клиентов станет гораздо меньше. Надо учитывать то, что клиенты привыкают к персоналу и им не понравится что их любимый сотрудник, который уже успел выучить все капризы постоянного клиента, оказался уволенным. И опять-таки приняв не правильную сторону и уволив не справедливо сотрудника, можно потерять клиентов. Так что от персонала зависит много, и не следует увольнять человека без веской причины, ведь потом найти ему достойную замену может оказаться не так-то просто.
Прежде чем открывать кафе или бар надо понимать, что сразу ставить высокие цены глупо, ведь место только открылось и туда нужно привлечь клиентов. Поэтому цены должны быть чуть ниже, чем в других местах. Также можно сделать акцию, например если столик закажет пять кружек пива, то еще одну получит бесплатно. Или же закуска к пиву будет бесплатная в виде пачки чипсов или сухариков. Такие акции обязательно привлекут клиентов, и потом их главное не упустить, чтобы они успели привыкнуть отдыхать именно в этом месте.
Еще никак не обойтись в этом деле без рекламы, о новом месте должно узнать как можно больше людей. Так что разместить рекламу с низкими ценами и акциями надо во всех доступных ресурсах. Таким образом, много человек узнают о новом кафе и захотят успеть попасть туда пока цены не поднялись. А дальше они просто привыкнут, и многие из них станут постоянными клиентами этого заведения.
Когда наберется достаточное количество людей, которые будут активно посещать это место, не стоит резко поднимать цены. Это может просто спугнуть большинство людей. Поднимать цены следует постепенно и аккуратно, чтобы это не было сильно заметно. И тогда кафе не потеряет постоянных посетителей, а наоборот приобретет новых. Так что если делать все правильно, то и результат будет хорошим.
Самая большая ошибка многих людей, которые открывают кафе это то, что они сообщают об этом всем своим друзьям и знакомым. Но это обычно не заканчивается ничем хорошим, этого не нужно делать, ни в коем случае. Так как в результате кафе окажется в больших долгах, ведь все знакомые будут частенько отдыхать в долг, а отказать им будет просто неудобно. Каждый день начнут ходить все больше и больше знакомых, которые будут сидеть в долг. И в результате долги эти будут расти и расти. Ведь такая информация быстро распространяется и желающих будет много. Так что кафе лучше всего открывать подальше от своего района. А также чтобы об этом пока никто не знал до тех пор, пока кафе не раскрутится, да и потом это афишировать совсем не обязательно.
Обязательно надо понимать, что дело быстро в гору не пойдет, и первые месяцы придется работать себе в убыток. Чтобы платить зарплату сотрудникам, так что надо осознавать, что в первый месяц клиентов будет очень мало. Но зато потом кафе начнет постепенно раскручиваться, и в течение полу года вполне реально будет добиться хороших результатов.
Ресторанный бизнес дело не простое, но зато весьма прибыльное. И чтобы раскрутить такое дело надо набраться терпения и конечно не бросать начатое, идти до конца. Также не забывать делать все правильно и не совершать непоправимых ошибок, и тогда все получится. Главное вложить в свое дело все силы, и все время, выложиться на максимум. Чтобы потом радоваться тому, что усилия не были напрасными. Надо верить в себя, в свое дело и в свои силы!