Здравствуй, мой дорогой читатель. Сегодня особый день: я впервые пишу статью не про растение, а про гриб. Вернее даже не про гриб, а про симбиоз гриба с бактерией. Это очень волнительно. Вдруг у меня ничего не получится? Что ж, как говорится главное начать, а начало уже есть, и вы только что его прочитали.
Думаю, все хоть раз видели или хотя бы слышали про Чайный гриб. Впервые о нем упоминали китайцы в 220 году до нашей эры. Они описывали его как бодрящий и очищающий напиток. По легенде, смертельно больному японскому императору целитель предсказал, что лекарство ему принесет муравей. Он бросит в чай не видимую глазом крупицу, из которой вырастет медуза, и чай станет лекарством. Так и произошло, и в итоге император поправился.
Дикие Чайные грибы никто не встречал. Либо их там нет, либо они хорошо прячутся. Распространяется он из рук в руки, достаточно добавить в сладкий крепкий чай каплю настоя, или положить в него кусочек или тонкий блин "грибного" тела. Через неделю напиток покроется пленкой, и меньше чем через месяц напиток будет готов к употреблению.
Сам Чайный гриб, как я уже говорил, это не отдельное существо, а симбиоз дрожжевых грибов и уксусных бактерий. Дрожжи превращают сахар в этиловый спирт, а бактерии потом делают из этого спирта уксусную кислоту. Вот что такое настоящая командная работа. Настой чая дает этим дружным ребятам комфортную для жизни среду, и напиток получает особый вкус.
Максимальный уровень этанола в настое чайного гриба составляет 5,5%, то есть как в пиве. Когда сахар заканчивается, дрожжи перестают выделять спирт, и из его остатков бактерии делают уксус. Тело гриба удержит выделяемый дрожжами углекислый газ, и напиток получится газированным. То есть, если положить побольше сахара, вы можете небыстро, но дешево получить освежающий алкогольный напиток. Для этого даже не понадобится самогонный аппарат.
Чайный гриб не выживет в обычной сладкой воде. Ему нужна какая-то среда, и это не обязательно чай. Мексиканцы выращивали его на настое инжира, на сладких соках и забродившем яблочном вине. Моду использовать именно чай ввели китайцы. Видимо потому, что они часто гоняли чаёк и любили лечиться тем, до чего не-китайцы побоялись бы даже дотронуться.
Медицинские свойства Чайного гриба официальная медицина ставит под сомнение. Тем не менее, его продают и покупают как лекарство от самых разных болезней, так что как минимум его продавцам он точно приносит пользу. В 2016 году рынок чайного гриба составил 534 млн долларов. Я не знаю точно, что это значит, но по такому большому числу понятно, что кто-то нехило поднялся на том, что у нас все получают по дружбе бесплатно. Нам никогда не понять американцев.
Верить в пользу или нет — ваше дело, но знать о противопоказаниях и последствиях важно всем. Слишком долгая ферментация повышает уровень кислотности, что вредно при проблемах с желудком. Этиловый спирт плохо сочетается с некоторыми таблетками, да и сам факт его наличия в напитке нарушает принципы ЗОЖа и является запретным в некоторых религиях.
Содержать Чайный гриб в качестве домашнего питомца очень просто и совсем не вызывает проблем. Он спокойно и тихо плавает в своей тесной баночке, не просит ни есть, ни пить. Его не надо вычесывать и выгуливать. Он скромен и молчалив, с радостью поддержит в трудную минуту и с удовольствием выслушает, как все вокруг вас достали. Можете уехать в отпуск и оставить его одного хоть на полгода, и с ним ничего не случится. Главное не пить то, что в итоге сотворят с чаем бактерии. Хотя вы и сами это поймете, когда почувствуете из банки запах, от которого неподготовленный человек потеряет сознание.
С вами была Книга растений.
Лайк, подписка — поддержка труда автора!
