Прежде чем приступить к работе, вам понадобятся некоторые принадлежности, некоторые предметы первой необходимости, некоторые дополнительные, в зависимости от того, каким именно вы хотите быть.
Что Вам нужно:
Измельчители - как я уже говорил в кофемолках, первый шаг в приготовлении качественного кофе , даже если это не является обязательным, в сочетании с бобами хорошего качества, измельченными непосредственно перед приготовлением, делает разницу между кофе и хорошим кофе.
Эспрессо - Поскольку капучино готовится из эспрессо, частично молока и частично сливок молока, вам нужен инструмент, который может приготовить кофе как можно ближе к эспрессо. Я использовал Cafflano Kompresso , но можно использовать Мок , чайник, Aeropress или французскую прессу .
Ибрик - у каждого есть под рукой, или, если его нет, то очень легко найти и купить.
Френч Пресс - Помимо классического использования, которое мы знаем, Френч Пресс также можно использовать для приготовления вкусной молочной пены для капучино.
Молочные продукты - если вы хотите сделать молоко, искусство незаменимо, в противном случае вы можете налить молочные сливки прямо из французской прессы.
Весы - если вы хотите иметь возможность воспроизводить рецепт каждый раз, тогда необходима шкала, которая измеряет вес с шагом 0,1 г.
Термометр Бариста - как и в случае с весами, чтобы вы всегда могли получить стабильные результаты вспенивания молока, термометр является одним из важных инструментов, который следует учитывать.
Способ приготовления
Прежде всего, кофейная основа должна быть подготовлена. Как я уже сказал, вы можете использовать тот метод, который вы предпочитаете для приготовления кофе, а в чашке вам нужно 20-25 г кофе.
Я использовал Cafflano Compresso, потому что он варит кофе ближе к эспрессо, чем любой другой из упомянутых выше инструментов.
Итак, я использовал 15 г кофейных зерен, в данном случае Costa Rica El Cipres , обработал мед и обжарил на свету YUME Coffee Roasters , которые я измельчил непосредственно перед приготовлением, используя размол Cafflano Klassic , используя настройку 3.
Молотый кофе помещается в экстракционный отсек, на него ставится печать с надписью Cafflano (эти люди хорошо разбираются), водяной отсек завинчивается вместе с напорным фильтром и наливается горячая вода.
Я использовал чуть более 60 мл воды при температуре 92 градуса и получил двойной эспрессо 40 гр.
Последний шаг - вставить нажимной поршень, а самая сложная часть - это извлечение. Вы должны нажимать на поршень до тех пор, пока он не начнет капать кофе в чашки, а затем вы должны также потянуть пальцы вместе с толкателем.
И готово, у вас есть настоящий эспрессо дома.
Теперь начинается интересная часть, потирая молоко. В моем случае, чтобы измерить количество молока, которое мне нужно, я сначала наливаю холодное молоко в олово на 330 мл, пока оно не достигнет основания разливочной горловины.
Если у вас нет молока, вы можете использовать около 180 мл молока для капучино.
Затем с помощью чайника нагрейте молоко, пока оно не достигнет 40 градусов по Цельсию, или сделайте его легче, пока вы не начнете слышать, что оно начинает кипеть. Кроме того, вы можете использовать микроволновую печь, если она у вас есть, и оставить на 1 минуту.
После того, как вы подогрели молоко, аккуратно налейте его во французский пресс, чтобы оно не образовывало слишком много пузырьков. Ideal French Press - самый маленький из двух сортов кофе, но у меня был большой.
Теперь все, что вам нужно сделать, это использовать поршень French Press, чтобы аэрировать молоко несколькими быстрыми и большими движениями, чтобы увеличить объем молока, а затем в течение 10 секунд небольшими движениями, которые не превышают уровень молока настолько, насколько вы можете. текстуры.
Как только вы закончите аэрировать молоко, вылейте его в олово, и вы можете нарисовать молоко в чашке.