Как не крути, лето уходит. А с ним и обилие овощей и ягод. Слушайте, не знаю, как вам, мне очень хочется хоть немножко продлить “летнее меню”. Поэтому сегодня собрала несколько рецептов холодных закусок с баклажанами. Кстати, еще несколько рецептов вкусных блюд с баклажанами вы найдете здесь и здесь, обязательно загляните!
Начнем с жареных баклажанов со сметаной и чесноком
Сразу отмечу, вкус баклажанов очень классно подчеркивает чеснок и грецкие орехи. Поэтому практически в любые закуски вы их можете смело добавлять.
Как раз с такого рецепта и хочу сегодня начать. Сама ещё не готовила, но очень хочу провести этот эксперимент, отойти немного от рецепта и добавить грецкие орехи. А рецепт, кстати очень простой.
Нужно будет совсем немного ингредиентов: баклажаны, чеснок, сметана, зелень, растительное масло, мука. Зелень можно взять любую. Я, например, не люблю петрушку, поэтому практически никогда не кладу ее в блюда. Предпочитаю укроп, базилик, кинзу. Вот их я и возьму для своего эксперимента. Вы можете взять ту зелень, что вам по вкусу.
Баклажаны моем и режем не широкими кусочками - примерно полсантиметра. Каждый кружочек слегка обмакиваем в муку и обжариваем с обеих сторон. Важно: обжаривать баклажаны нужно на очень хорошо раскаленном масле, иначе они его много впитают и будут очень жирными. Обжаренные баклажаны можно выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Чеснок и зелень нужно мелко-мелко нарубить и смешать со сметаной. Готовые баклажаны с двух сторон обмазываем сметаной с зеленью и чесноком. И с грецкими орехами, если вы их добавите в смесь😁
10 фактов о баклажанах
- Ягода или овощ? Мы привыкли относить баклажаны к овощам. Но с научной точки зрения они - ягода!
- Родилась эта ягода в Индии
- До XVII баклажаны не употребляли в пищу, считая исключительно лекарственным и декоративным растением
- А древние греки называли баклажаны “яблоком бешенства", считая, что долгое их употребление ведет к помутнению рассудка.
- Ближайший родственник баклажана - чертополох. Неожиданно, правда?
- В некоторых регионах России баклажаны зовут “синенькими”. А вы встречали такое название?
- В Англии баклажаны называют «еggplant», что в переводе означает “растительное яйцо”. Просто, когда появилось это название, очень популярны были белые мелкие баклажаны, похожие на куриные яйца.
- Баклажаны - очень низкокалорийные, но быстро насыщают. Поэтому их можно есть даже любительницам диет, не опасаясь прибавить килограммов.
- Кстати, при горячей обработки эти овощи не теряют своих свойств.
- Не многие знают, что в семенах баклажанов содержится никотин. Но доля его столь мала, что не стоит опасаться.
Очень вкусные баклажаны в кляре
Этот рецепт очень простой, но очень вкусный. Сначала готовим кляр. Но, если вы перед приготовлением замачиваете баклажаны, чтобы избавить их от горечи, то сначала замочите, предварительно нарезав кольцами шириной с полсантиметра. И беритесь за кляр.
Его будем готовить из молока, сыра, муки и яиц. Конечно, добавим соль и перец. Тем, кто любит поострее, советую добавить перец чили и красный перец. Все смешиваем до консистенции жидкой сметаны. Если вы замочили баклажаны, слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. А если не замачивали, то просто нарежьте кольцами и приступайте к приготовлению. Каждое баклажановое колечко обмакивайте в кляр и - на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем с двух сторон минуты по две. Выкладываем на блюдо и посыпаем тёртым сыром. Готово!
Баклажаны как грибы
А вот этот рецепт потребует времени. Но, поверьте, он того стоит. Итак, берем баклажаны, очищаем их от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в глубокую миску. Яйца разбиваем в емкость и хорошо размешиваем. Яиц берем столько, чтобы хватило пропитать баклажаны. Заливаем баклажаны яйцами и оставляем на пару часов, они должны хорошо пропитаться яичной смесью. Не забываем периодически хорошо перемешивать. Когда баклажаны пропитались, начинаем их обжаривать. Лучше это делать небольшими порциями, чтобы каждому баклажановому кубику хватало места. Обжариваем до золотистой корочки. Готовые баклажаны перекладываем на красивое блюдо и пересыпаем мелко нарезанным укропчиком. Когда баклажаны готовы, на той же сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Обжаренный лук выкладываем сверху на готовые баклажаны. На вкус так приготовленные синенькие очень напоминают грибы. Не зная, даже и не отличить. Попробуйте, как говорится, пальчики оближешь!
Прочитали? Понравилось? Поделитесь с друзьями! 😉