«Лузгать семечки» — это почти национальный «наркотик», хотя изначально эта забава была далеко не русской, а употребление семечек на публике исторически вызывало у многих недовольство.
Когда русский человек открывает пачку семян подсолнечника, он почти не силах перестать их есть. Возможно, вы не большой поклонник этой маленькой шалости или даже презираете тех, кто грызет их все время (зачастую это воспринимается как признак дурного тона). Но нужно признать: стоит начать их грызть, как остановится кажется уже просто непосильной задачей, пока все семена не исчезнут, а пространство вокруг не будет покрыто черной шелухой, что вызывает одновременно чувство стыда и удовлетворения.
Забудьте водку — семечки подсолнуха — вот главное удовольствие для нас, россиян, независимо от того, являетесь ли вы молодым гопником или университетским профессором. Как они стали такими популярными и почему невозможно перестать их есть?
Подсолнух покоряет Россию
Первым подсолнухи в Россию привез Петр Великий (1682–1725), как и многие другие вещи, такие как одежда в европейском стиле, прически и современный этикет. Изначально подсолнечник выращивали в Америке, а затем европейцы привезли его в Старый Свет. Найдя его в Голландии, Петр решил, что такой красивый цветок будет отлично смотреться в огромных зеленых русских лугах.
В те времена подсолнух считался декоративным растением, но в 19 веке все изменилось. В 1829 году крестьянин из Воронежской области построил пресс, который выжимал масло из семян подсолнечника — и это было настоящим прорывом. Подсолнечное масло оказалось дешевле, чем другие растительные масла, поэтому к концу 19-го века оно было самым популярным видом масла, используемым россиянами. Но они не просто использовали семена подсолнечника для приготовления масла — они начали их есть (конечно, жареные). Они ели их очень много.
Из деревень в города
Вначале употребление семян подсолнечника считалось занятием исключительно людей низших сословий — ведь именно крестьяне выращивали подсолнух. Дворяне смотрели на них сверху вниз, как на скот, жевавший какие-то подозрительные вещи, но по мере того, как железные дороги простирались по всей России в начале 20-го века, все больше и больше бывших крестьян переезжали в большие города, принося с собой семена подсолнечника. И все это серьезно обострилось во время революций 1917 года.
После падения монархии часто можно было увидеть солдат-большевиков, идущих по улицам Москвы или Санкт-Петербурга, которые ели свои любимые семена и плевали шелуху повсюду — теперь у них были пушки, и они руководили шоу. Образ стал повсеместным — и серьезно злил русскую интеллигенцию старой школы.
Признак дурного тона?
Михаил Булгаков так писал о всепоглощающей одержимости Россией семенами:
Для меня означенный рай наступит в то самое мгновение, как в Москве исчезнут семечки. Весьма возможно, что я выродок, не понимающий великого значения этого чисто национального продукта, столь же свойственного нам, как табачная жвачка славным американским героям сногсшибательных фильмов, но весьма возможно, что просто-напросто семечки - мерзость, которая угрожает утопить нас в своей слюнявой шелухе. — М. Булгаков «Иван Васильевич (сборник)»
Такое отношение сохранилось и по сей день. Как в советский период, так и в наши дни семена подсолнечника оставались популярными, но до сих пор считается совершенно неуместным есть их на улице, выплевывая лузгу повсюду. Ничего удивительного в этом нет: мусор нигде не приветствуется. Но нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться пачкой семян дома. Или даже на улице, если вы тщательно избавляетесь от своей шелухи.
Империя подсолнуха
Любовь России к семенам подсолнечника доказана статистически: исследования называют ее вторым по величине производителем жареных семян подсолнуха в мире, опережает нас только Украина (обе страны унаследовали культуру выращивания подсолнечника от Российской империи и СССР). Согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства США, в 2018-2019 гг. Россия произвела 12,7 млн. тонн за год.
Но почему россияне так любят грызть семечки? Как рассказала The Village психолог Ольга Ужве: «Во-первых, этот процесс однообразный, автоматический… для людей такое занятие может помочь снизить стресс. Во-вторых, есть семена подсолнечника, это хороший вариант для комфортного питания [так как они низкокалорийны]… В-третьих, компания, конечно! С семенами легче общаться: нет неловкого молчания, люди чувствуют связь, потому что заняты чем-то одним. Глядя на все эти вещи, понимаешь, почему почти не в силах остановиться, когда уже начали грызть семечки». Это правда — спроси любого русского.