Главными героями кинокартины «Однажды в Голливуде» являются актер телевестерна «Bounty Law» Рик Далтон и его дублер Клифф Бут. Эти люди были популярны в актерской среде несколько лет назад. Сейчас они уже не купаются в былой славе и толпах восхищенных поклонников. Их популярность очень быстро угасла неожиданно для них самих. Сейчас все изменилось. Произошли грандиозные перемены, которые вносят поправки в жизнь и судьбу главных героев кинокартины. Рик и Клифф мечтают добиться былой славы и стать великими актерами. Они хотят заполучить главные роли в известных фильмах, заработать крупный гонорар и толпы поклонников, которые будут восхищаться их непревзойденным талантом и великолепием. Добиться этого оказывается не так уж и просто. Нужно подключить массу усилий и иметь хорошую смекалку и напористость. У главных героев неожиданно появляется прекрасный шанс. Выясняется, что соседкой Рика является Шэрон Тэйт. Эта девушка талантливая и успешная актриса и жена режиссера Романа Полански. Есть небольшая надежа на то, что именно она поможет главным героям вырваться из творческого застоя. Эта девушка способна на многое. Рик и Клифф пойдут на все, чтобы добиться поставленной цели. Их главной мечтой является большое кино. Они мечтают о главных ролях, так как осознают всю ценность своего необъятного таланта. Самоуверенности главных героев позавидовали бы многие. Их жизненный путь совсем нелегок и тернист, так как дорога к славе не может быть простой. Она полна многочисленных препятствий и трудностей, которые необходимо преодолевать, если хочешь попасть на вершину Олимпа. Ни каждому удается добраться до славы, сохранив свою честь и достоинство. Приходится жертвовать многими вещами, наступив себе на горло. Клифф и Рик пытаются дойти до своей славы любыми возможными способами, они готовы практически на все. Вера в себя всегда ходит рядом с этими ребятами.