Время приготовления - 40 минут.
Ингредиенты (5 порций):
* Овощной бульон - 1,25 литров.
* Свежий или мороженный горошек - 200 гр.
* Спаржа зелёная - 250 гр.
* Базелик - 5 веточек.
* Сыр пармезан (тёртый)- 50 гр.
* Оливковое масло.
* Чеснок - 2-3 зубчика.
* Лимон - 1 шт.
* Масло - 70 но.
* Лук-порей (белая часть) - 1 шт.
* Длинный рис - 250 гр.
* Вино белое сухое - 125 мл.
* Креветки (не очищать) - 15 - 25 шт.
* Соль.
* Черный молотый перец.
Этапы приготовления:
1. Довести бульон до кипения и всыпать в него горох и очищенные стебли спаржи.
2. Варить 5 минут, а затем слить бульон.
3. Отделить 3 ст. ложки гороха и убрать их пока.
4. Остуженные горох и спаржу. Положить их в блендер.
5. Положить в блендер: базилик, половину сыра, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчичика чеснока.
6. Мелко натереть кожуру лимона. Выдавить 1 столовую ложку его сока. Добавить в блендер.
7. Добавить по вкусу соль, перец и перемешать.
8. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками. Разогрейте с добавлением масла.
9. Нарезать лук-порей с зубчиком чеснока и пожарить.
10. Высыпать рис и готовить перемешивая до 10 минут.
11. Добавить в рис вино.
12. Постепенно добавлять имеющийся бульон и перемешивать. Готовить 15 минут.
13. Отдельно обжарить креветки в оливковом масле, до появления золотистой корочки.
14. Добавить спаржу и горох в рис. Готовить ещё 2 минуты.
15. Готовый рис смешать с отложенным горохом и оставшимся маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
16. Разложить на порции и положить креветки с остатками сыра.
Блюдо готово,
Приятного аппетита!
|
Совет от автора:
Как правильно варить рассыпчатый рис.
* Используйте толстую сковороду или кастрюлю.
* Промыть рис на раз 15.
* Расколить сковороду и высыпать рис, залить водой в соотношении 1 к 1,5. Добавить специи и закрыть крышкой.
* Время готовки: 10 - 13 минут на сильном огне, 10 - 11 минут на среднем огне, потом снять и дать постоять ещё 10 минут. Открываем крышку и дать выйти остаткам влаги.
* На всем этапе приготовления не открывать крышку и не мешать.
|
* Дорогие мои читатели!
Готовьте мои вкусные блюда, оставляйте комментарии о них, делитесь своими рецептами. С радостью буду пробовать, что то новое!
* Не забываем подписываться и поставить лайк!)
|
"Источник фото - Яндекс Картинки".