Во время яблочного сезона у тещи скапливается огромное количество яблок. Чтобы они не пропадали, она готовит из них пастилу. Процесс простой и не требует ничего кроме яблок.
Недавно был в гостях у тещи. У нее сейчас яблочная пора в самом разгаре. Яблок очень много и обработать все она не поспевает. Поэтому она готовит яблочную пастилу. Для приготовления необходимы только яблоки, но можно добавить мед или корицу для вкуса.
Я посмотрел весь процесс от и до и с легкостью смог приготовить пастилу дома. Пастила получается сухой по краям и немного влажной в центре. Теперь вместо конфет беру с собой в офис.
Способ приготовления
Подготовка яблок
Сначала яблоки надо переработать в пюре. Для этого запекаю яблоки в духовке 30-40 минут при температуре 180°C, затем протираю машинкой для протирки яблок и фруктов.
Яблоки можно даже не очищать от сердцевины, все лишнее не пройдет через решетку машины. Вы можете заготовить пюре любым удобным вам способом.
Запекание
Яблочное пюре выкладываю на противень, застеленный пергаментом, можно использовать силиконовый коврик. Важно, чтобы яблочный слой был не больше 1 см.
Отправляю в разогретую до 100°C духовку с включенным режимом конвекции на 1 час. Время от времени я открываю духовку, чтобы вышел пар. Когда поверхность пастилы покроется корочкой (при нажатии масса не должна прилипать к пальцам), накрываю сверху пергаментом и переворачиваю. Оставляю еще на 1 час.
Время сушки пастилы может варьироваться в зависимости от влажности ваших яблок. Если у меня края пастилы начинают отходить от пергамента — значит готово.
После запекания даю пастиле остыть и снимаю ее с пергамента.
Обрезаю края под прямоугольник и нарезаю небольшими полосками.
Полоски скручиваю в трубочки и в таком виде подаю к столу.
Ингредиенты
1 кг яблок
Для вкуса можно добавить 2 столовых ложки меда
Что запомнить:
- Сначала сделать яблочное пюре.
- Пюре распределить и запечь при 100°C до готовности
- Нарезать пастилу для подачи
- Хранить в контейнере в темном месте
Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!