Как приготовить вкусный чизкейк классический

Классический чизкейк – десерт, который славится нежным сливочным вкусом. Несмотря на изысканность лакомства, его сможет приготовить каждая хозяйка.

Рецепт классического чизкейка

Чизкейк не только нежный десерт, но и весьма капризный. Чтобы избежать нежелательного результата, важно строго следовать всем пунктам инструкции приготовления.

Ингредиенты:

• 400 г песочного печенья (хорошо подходит «Юбилейное»);
• 100 г сливочного масла;
• 800 г сливочного сыра (плавленый сыр не подойдет);
• 200-250 г сахарной пудры, в зависимости от вкусовых предпочтений;
• 200 мл. сливок, жирность 30-33%;
• 3 куриных яйца;
• 1 щепотку кукурузного крахмала;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка соли.

Инструкция приготовления

Измельчить печенье до состояния крошки. Вручную или с помощью скалки, это придется делать долго, лучше воспользоваться блендером. 

• Растопить масло в микроволновой печи.
• Влить масло в измельченное печенье, тщательно перемешать, довести массу до однородного состояния.
• Для выпекания чизкейка подойдет разъемная форма, диаметром 26 см. Нужно застелить ее листом пергаментной бумаги.
• Выложить печенье в форму, сделать плотный корж с бортиками. Для этого можно воспользоваться дном стакана.
• Снаружи необходимо обернуть дно формы фольгой.

Поставить основу для чизкейка на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. 

• Пока основа остывает, можно приготовить крем. Поместить сливочный сыр в глубокую емкость, добавить сахарную пудру, ванилин, крахмал, соль. Все тщательно перемешать лопаткой. Миксер использовать нельзя! Это приведет к образованию трещин на готовом чизкейке.
• Добавить в сливочную массу яйца.

Ввести сливки. Тщательно перемешать. 

• Вылить сливочный крем на основу для чизкейка.
• Первые 10 минут чизкейк выпекается при 180 градусах. После этого десерт нужно оставить в духовке еще на 1 час, но уже при температуре 140 градусов.
• Готовность чизкейка спичкой не проверить. Единственное, что может говорить о завершении процесса приготовления, плотная поверхность десерта с едва подрагивающей серединкой. По мере остывания блюда, начинка будет становиться плотнее. Сразу вынимать чизкейк из духовки не стоит. Лучше приоткрыть дверцу и позволить лакомству охлаждаться постепенно.
• Через час чизкейк нужно достать из духовки. Ближайшие 2 часа он будет остывать при комнатной температуре. Позже десерт требуется отправить в холодильник.

Перед подачей к чаю чизкейк должен настояться. По желанию его можно украсить ягодами, карамелью или шоколадом.

Обратите внимание! Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно достать из холодильника за 2 часа до начала процесса приготовления. 

Полезный совет! Классический чизкейк выпекается на паровой бане, но этот рецепт позволяет обойтись без ее использования.