Шиитаке - это самый известный гриб на планете Земля. Он высоко ценился в древние времена, особенно в Китае и Японии. Сейчас его любят все! Он кладезь полезных веществ!
Если коснуться названий гриба, то можно утонуть в огромном наличии. Например, с японского он переводится как "гриб, растущий на дереве шии" (шии - это каштан). В Китае кличут его "шианг-гу", а в Корее - "пёго". Интересно, не так ли? В Европе все просто - "черный лесной гриб". Как бы его не называли, все понимают, что это самый полезный гриб в мире.
В период династии Мин (14-17 вв.) врачи утверждали, что шиитаке лекарство от заболеваний верхних дыхательных путей, болезней печени, слабости, истощения, а также предотвращает преждевременное старение. Не зря китайцы так долго живут! На данный момент в Японии и Китае гриб используется для лечения импотенции и снижения веса тела.
Что же входит в его состав? Ученые исследовали его и сказали, что там много витаминов (С, D и витамины группы В, почти все), минералов (железо, магний, кальций, цинк, селен, калий, фосфор), коэнзимов. Обнаружен растительный гормон (лигнан) и полисахарид, который уменьшает опухоли (лентинан). Золото, а не гриб!
Косметологи тоже заметили этот чудо-гриб и его свойства. Они добавляют экстракт в крем, лосьоны, гели. Он способствует устранению проблем с жирной кожей или пористой, уменьшает пигментацию. НО, самое главное, сокращает количество морщин!
Например, Yves Rocher и Chanel используют вытяжку из шиитаке в кремах.
В странах Востока до сих пор гриб называют "эликсиром молодости". Гейшы очень любят этот грибок и, возможно, поэтому у них такая прекрасная кожа! Кто знает, может и нам начать регулярно его употреблять в пищу! Что скажите?
На данный момент этого короля полезных веществ выращивают по всему миру. Он хорошо растет и в домашних условиях (на даче, например). Главное, найти необходимую древесину. Грибочек любит дуб, каштан, бук. В диком виде в России встречается редко. Можно обнаружить только на юге Приморского края. Там много дуба.
Шиитаке сохраняет все свои питательные и полезные вещества при сушке или заморозке. При мариновании все полезное улетучивается, превращается в грибную массу для наполнения желудка. Термическая обработка не более 8 минут, иначе пользы будет никакой от них.