Как сделать долму из свекольных листьев

Пошаговый рецепт с фото.

Долма из свекольных листьев - пошаговый рецепт с фото.

Долма из свекольных листьев – отличный вариант, когда хочется маленьких аппетитных голубцов, но достать виноградные листья негде. Свекольные листья по вкусовым качествам ничуть не хуже виноградных. Не отказывайте себе в возможности разнообразить своё меню. Фарш для долмы может быть разным, на ваше усмотрение.

Долма из свекольных листьев

ПОДГОТОВКА СВЕКОЛЬНЫХ ЛИСТЬЕВ:

1. Отрезать черешки до листа.

Подготовка свекольных листьев.

2. Ошпарить листья кипятком, чтобы они стали мягкими.

Залить свекольные листья кипятком.

3. Разбить ось каждого листа лёгкими ударами столовой ложки.

ПОДГОТОВКА ФАРША:

4. Отрезанные черешки от свекольных листьев мелко нарезать. Также можно мелко нарезать часть свекольных листьев (если их больше нужного количества).

5. В мясной фарш по желанию добавить отварной рис и нарезанную ботву. Посолить, добавить любимые специи, хорошо перемешать.

6. Добавить немного сливочного масла. Хорошо вымешать фарш.

7. Сформировать из фарша колбаски.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОЛМЫ:

8. На подготовленный свекольный лист выложить колбаску из фарша.

Как заворачивать долму.

9. Завернуть долму, начиная с тонкого края листа. Закрутить, завернуть свободные боковые края, докрутить. Готовая долма не должна быть больше 10 см.

10. Можно сворачивать долму толстыми «бомбочками».

11. Выложить долму свисающем краем вниз в посуду для тушения.

12. Поставить посуду на средний огонь, залить долму кипятком. Вода должна слегка покрывать голубцы.

13. Накрыть крышкой или тарелкой меньшего диаметра, придавить грузом, чтобы долма не двигалась при тушении.

14. После закипания убавить огонь, готовить 25-30 минут. Бульон может приобрести красноватый или красно-коричневый оттенок – это нормально (свекольные листья отдают пигмент).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЛОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО СОУСА:

15. Соединить сметану и чеснок, пропущенный через пресс.

16. Добавить кефир или простоквашу, мелко нарубленную зелень.

17. Подавать долму с кисломолочным соусом.

Приятного аппетита!

Маленькие огурцы (долма) со свекольной ботвой.

Ингредиенты: Листья свекольные — 20 шт.; Фарш мясной — 500 г; Рис — 0,5 стакана; Зелень — кинза или петрушка; Кефир — 300 мл; Масло сливочное — небольшое количество по вкусу; Сметана — 2 ст. л; Чеснок — 5 зубчиков; Перец молотый — или приправа по вкусу; Соль — по вкусу.

Подписывайтесь на наш канал - ежедневно пошаговые рецепты с фото + мастер-классы по рукоделию.

Бонус для наших читателей - экспресс-салат из огурцов и помидоров на зиму.

Хорошего дня и приятного вечера!